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Quem diz Ariccia diz porchetta, uma comida de rua muito popular. A porchetta di Ariccia (IGP desde 2011) é um produto que não se reduz a uma simples carne de porco cozinhada: a sua produção implica rigorosas especificações, desde a escolha da carne até ao processo de transformação e de cozedura. O resultado é uma carne salgada, enriquecida com alecrim, pimenta preta e alho a gosto, rosada no centro e com uma crosta crocante. Mas Ariccia também está associada à família Chigi, uma das mais nobres do Estado da Igreja, que confiou a Gian Lorenzo Bernini o projeto da piazza di Corte (hoje della Repubblica) e o projeto do palácio Chigi, com a sua fachada rebocada com a etérea “cor do ar”, que hoje alberga o Museu do Barroco Romano. Bernini também é o responsável pela cúpula da igreja colegiada da Assunção e a fachada do santuário de S. Maria di Galloro. O viaduto de acesso à vila, com três níveis de arcos (300 m de comprimento e 59 m de altura) que atravessam um vale, foi mandado construir por Pio IX em 1854 e reconstruído após a Segunda Guerra Mundial
00040 Ariccia RM, Italia
