Ce contenu a été traduit automatiquement. Voir le text original
Qui dit Ariccia dit porchetta, une cuisine de rue qui a fait école. La porchetta d'Ariccia (IGP depuis 2011) est un produit qui ne se réduit pas à être simplement de la viande de porc cuite : sa production prévoit un cahier des charges rigoureux, du choix des viandes à la transformation et au processus de cuisson. Le résultat est une viande savoureuse, enrichie de romarin, de poivre noir et d'ail, rosée au centre et à la croûte croustillante. Mais Ariccia est également synonyme de la famille Chigi, l'une des plus nobles de l'État de l'Église, qui a confié à Gian Lorenzo Bernini le projet de la place de la Cour (aujourd'hui de la République) et la conception du palais Chigi, à la façade enduite de la « couleur de l'air » éthérée, qui abrite aujourd'hui le musée du baroque romain, Bernini est également l'auteur de la coupole de la collégiale de l'Assomption et de la façade du sanctuaire de S. Maria di Galloro. Le viaduc d'accès au village, à trois niveaux d'arcs (300 m de long et 59 m de haut) qui enjambe un vallon, a été commandé par Pie IX en 1854 et reconstruit après la Seconde Guerre mondiale.
00040 Ariccia RM, Italia
