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Ariccia ohne Porchetta gibt es nicht: Dieses Streetfood bezeichnet einen saftigen Schweinerollbraten und hat Schule gemacht. Die Porchetta von Ariccia (seit 2011 Igp-zertifiziert) ist ein Produkt, das sich nicht nur darauf beschränkt, nur gekochtes Schweinefleisch zu sein: Ihre Produktion unterliegt strengen Vorschriften von der Fleischauswahl bis zur Verarbeitung und dem Kochprozess. Das Ergebnis ist ein saftiges, mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer und etwas Knoblauch gewürztes Fleisch, rosa in der Mitte und mit knuspriger Kruste. Aber Ariccia steht auch für die Familie Chigi, eine der edelsten des Kirchenstaates, die Gian Lorenzo Bernini mit der Planung der Piazza di Corte (heute Piazza della Repubblica) und der Gestaltung des Palazzo Chigi betraute, dessen Fassade mit der ätherischen „Farbe der Luft“ verputzt ist. Heute befindet sich im Palazzo Chigi das Museum des römischen Barock. Bernini gestaltete auch die Kuppel der Stiftskirche Assunta und die Fassade des Heiligtums von S. Maria di Galloro. Das Viadukt zum Dorf mit drei Bögen (300 m lang und 59 m hoch), das ein Tal überspannt, wurde 1854 von Pius IX. in Auftrag gegeben und nach dem Zweiten Weltkrieg neu aufgebaut.
00040 Ariccia RM, Italia
