Winter in der Toskana: Berge, Thermen, Dörfer und kulinarische Traditionen

In den Bergen der Lunigiana, am Pass der Due Santi, liegt Zum Zeri, ein kleines Winterparadies: 8 km mittelschwere und leichte Pisten, die von einem Sessellift und einem Skilift bedient werden. Es gibt einen Bereich für Anfänger, eine Baby-Zone mit Spielplatz im Schnee für die Kleinen und natürlich eine heimelige Schutzhütte, die Faggio Crociato, wo man sich erfrischen kann.

Zwischen dem Apennin und den Apuanischen Alpen bietet die Garfagnana ein weitläufiges Gebiet, das Careggine und Casone di Profecchia verbindet: eine ideale Gegend für Alpinski und Freunde des Skilanglaufs, eingebettet zwischen Kastanienwäldern und friedlichen Ausblicken. 

Auf der Montagna Pistoiese (Berge von Pistoia) bewahrt Cutigliano die behagliche Atmosphäre eines mittelalterlichen Dorfes. Von hier aus erreichen Sie die Doganaccia mit etwa fünfzehn Kilometern Pisten, Skiliften und Langlaufloipen. Nicht weit entfernt öffnet sich der Horizont des Abetone, eines der wichtigsten Skigebiete Italiens im Skigebiet Abetone Val di Luce: 50 Kilometer Pisten, die von 17 Anlagen bedient werden, verteilt auf die vier Täler des Val di Luce, des Sestaione, des Scoltenna und der Lima.

Wenn die Temperaturen sinken, werden die Thermen zu einem idealen Rückzugsort. 

Im malerischen Val d’Orcia bilden die Thermalquellen eine harmonische Einheit mit einigen der ikonischsten Landschaften der Toskana. In Bagno Vignoni erzählt das große Becken in der Mitte des Platzes von Jahrhunderte alter Geschichte: Heute kann man darin zwar nicht mehr baden, aber das Dorf beherbergt drei Einrichtungen, in denen man sich im Wellnessbereich mit Innenpools, Panorama-Becken und Salzgrotten verwöhnen lassen kann.  

An den Hängen des Monte Amiata kann man in Bagni San Filippo den Fosso Bianco entdecken, einen Bach, der natürliche Becken und Wasserfälle zwischen reinweißen Kalksteinwänden schafft. 

An der Etruskischen Küste sprudeln die Thermen von Sassetta mit 51 °C an die Oberfläche. Sie befinden sich in einer Umgebung, die in die mediterrane Macchia eingebettet und Teil eines großen biodynamischen Organismus ist. 

In der Maremma bewahrt Saturnia eine Jahrtausende alte Quelle, die seit dreitausend Jahren ununterbrochen bei 37,5 °C fließt. Die Cascate del Mulino (Wasserfälle der Mühle), die wegen der sehr alten Mühle neben den Wasserfällen so genannt werden, sind ein Thermalbad unter freiem Himmel, das frei zugänglich ist. Neben den berühmten Wasserfällen gibt es zwei Einrichtungen, die individuelle therapeutische und entspannende Erlebnisse bieten. 

Im Winter entdecken viele toskanische Dörfer Rituale wieder, die mit Feuer, Licht und Geselligkeit verbunden sind. 

In Buti, in den Wäldern des Monte Pisano, wird der Palio di Gennaio (Januar-Palio) veranstaltet, der seine Wurzeln im 17. Jahrhundert hat. Die Tage vor dem Rennen sind den Gottesdiensten und den Abendessen der Contrade gewidmet, während sich das Dorf in den Duft der Trippa alla Butese hüllt. Diese Kutteln werden nach einem Rezept zubereitet, das auch Hackfleisch enthält. 

In Pontremoli, einem der eindrucksvollsten Ortschaften der Lunigiana, wird im Januar die Disfida dei Falò gefeiert: Zwei riesige Scheiterhaufen, die San Nicolò und San Geminiano gewidmet sind, werden in einem Ritual entzündet, das an uralte Traditionen im Zusammenhang mit dem Schutz vor Kälte und mittelalterlichen Konflikten erinnert. Wochen der Vorbereitungen gipfeln in den Ereignissen vom 17. und 31. Januar.

In Castiglion Fibocchi, am Fuße des Pratomagno, verwandelt der Karneval der Söhne von Bocco das gesamte Dorf in ein Theater: Zweihundert Statisten tragen kostbare Kostüme und Pappmaché-Masken, begleitet von Shows und lokalen Leckereien.

In der Toskana duftet der Winter nach dampfenden Suppen, die jeweils mit einem anderen Gebiet und einer anderen Geschichte verbunden sind. Die Ribollita erzählt von der bäuerlichen Küche mit ihrer Mischung aus altbackenem Brot und Schwarzkohl, die Frantoiana bringt die Aromen der Lucchesia auf den Tisch. Der Caldaro entstand als Gericht der Fischer des Monte Argentario und bringt den Fang des Tages zur Geltung. Und dann gibt es noch die Acquacotta der Maremma, die Wildkräuter und Gemüse der Saison verbindet. Neben diesen Rezepten ist die Farinata di Cavolo Nero – zubereitet mit Cannellini-Bohnen und Maismehl – ein einfaches und unverfälschtes Comfort Food, das heiß, frisch zubereitet oder in den folgenden Tagen geröstet genossen werden kann.

Ganz gleich ob Sie sich für die Ruhe der Dörfer, die Energie der Berge oder das Wohlbefinden der Thermen entscheiden – jedes Erlebnis wird zu einer Möglichkeit, den Winter in all seinen aufrichtigen und überraschenden Nuancen zu erleben.