Acqualagna: capital do Tuber Magnatum Pico
O passeio para descobrir as Marcas da trufa começa na província de Pésaro e Urbino, precisamente em Acqualagna, onde são colhidos 2/3 de toda a produção nacional do precioso tubérculo. Neste pedaço de terra que surgiu ao longo da Via Flaminia em 202 a.C., a sudoeste da Gola del Furlo, os "diamantes da mesa" sempre existiram, nascendo espontaneamente devido a uma estranha alquimia do solo.
Em particular, esta é a terra da Trufa Branca Preciosa, a mais famosa e cara das trufas existentes. O Tuber magnatum Pico deve o seu nome ao descobridor de três das mais importantes espécies de trufas europeias, o médico de Turim Vittorio Pico, que viveu em meados do século XVIII e definiu a trufa branca, pela sua qualidade, como a "trufa dos magnatas".
Acqualagna, a capital das trufas das Marcas, está rodeada de lugares de raro esplendor, como a espetacular Reserva Natural Estatal de Furlo, que se abre entre as íngremes paredes calcárias dos montes Pietralata e Paganuccio e que ainda permite percorrer o antigo túnel escavado na rocha por Vespasiano em 79 d.C. Este é um território de grande beleza natural, arqueológica e geológica que vale a pena visitar entre um prato de tagliatelle e uma omelete de trufas. Organize uma visita aqui no período que vai do final de outubro ao início de novembro, para poder participar na Feira Nacional da Trufa Branca de Acqualagna, uma das exposições de mercado mais prestigiadas do país há mais de 50 anos.
Uma visita ao Museu da Trufa , localizado no centro de Acqualagna, dentro do antigo Palácio Conti, permitirá descobrir mais sobre a tradição local e todos os aspetos relacionados com a "cavatura" da trufa: este passeio multimédia interativo é ideal para adultos e crianças.
O ouro de Pergola: uma viagem através de trufas e bronzes dourados
Continuando o passeio, permanecendo na província de Pésaro e Urbino, fazemos uma paragem em Pergola. Em outubro, a cidade acolhe uma feira de especialidades enogastronómicas em constante crescimento, que já atingiu dois quilómetros de expositores de produtos típicos da mais alta qualidade, onde, entre todas as excelências, reina a Trufa Branca Preciosa.
Permita-se visitar uma das muitas empresas que comercializam este precioso produto na região e mergulhe na incrível experiência de "procurar" trufas, acompanhado por aqueles que fizeram desta atividade a sua vida. Guiado por um caçador de trufas experiente, poderá compreender toda a paixão e dedicação por trás da busca pelo Rei da mesa.
Não perca a visita ao famoso Museu dos Bronzes Dourados, que acolhe o único grupo de bronze dourado do mundo que chegou até nós desde a época romana, os Bronzes Dourados de Cartoceto. Aqui, poderá descobrir a história dos bronzes graças a uma sala imersiva especial que, através de uma projeção envolvente, refaz a história da sua descoberta excecional.
Pérgula, terra do ouro da mesa, é uma mistura de arte, história e sabores tradicionais preservados com amor: aproveite a visita para saborear outro dos tesouros locais, o chocolate, que aqui também combinam com a preciosa trufa.
Saboreie um chocolate de trufa, feche os olhos e deixe-se conquistar por este sabor surpreendente!
Entre antigos castelos medievais e pratos à base de trufas: bem-vindos a Arcevia
Deixando Pergola para trás, a viagem continua em direção a Arcevia, imersa no Vale do Misa: a cidade faz parte de um território conhecido pela produção de trufas, em particular as pretas e brancas de grande valor.
Antes de um almoço inesquecível numa das típicas trattorias locais, percorra o antigo caminho de ronda intercalado com portas e torres medievais. Afaste-se do centro histórico e faça uma visita para descobrir os nove castelos de Arcevia, aldeias dos séculos XIV e XV, com casas cercadas e protegidas por poderosas muralhas fortificadas, de onde se pode desfrutar de vistas esplêndidas.
Em particular, não perca uma visita a Loretello, uma das mais pequenas aldeias muradas da região das Marcas e o mais antigo dos castelos de Arcevia.
Desfrute do silêncio e da paz absoluta deste lugar, admire a beleza dos outros castelos aninhados nas colinas do vale e faça uma pausa relaxante.
Amandola, rainha dos Sibillini e da preciosa trufa negra
A próxima paragem na viagem para descobrir a trufa da região de Marche é Amandola, uma aldeia na província de Fermo que serve de porta leste do Parque Nacional dos Montes Sibillini. Imersa num cenário natural maravilhoso, entre as margens do rio Tenna e as florestas, possui um centro histórico com Bandeira Laranja repleto de ruelas pitorescas, vistas incríveis sobre as montanhas e palácios elegantes.
Não é por acaso que o Museu da Paisagem se situa aqui. Instalado nas instalações da antiga igreja colegiada, este museu composto por jogos interativos, sons, palavras e fotografias testemunha a ligação inseparável entre a cidade e o Parque Nacional dos Montes Sibillini e representa uma excelente oportunidade para descobrir o território tanto do ponto de vista naturalista como cultural.
Amandola é também uma terra de trufas e acolhe todos os anos dois eventos relacionados com este precioso produto típico: Diamanti a Tavola (julho), um festival dedicado à preciosa trufa preta, e Diamanti a Tavola (novembro), um evento que celebra a trufa branca.
Não pode deixar a aldeia sem antes provar o principal produto desta zona, a Trufa Branca Preciosa dos Sibillini. Reconhecida nacional e internacionalmente pelas suas qualidades organoléticas, esta trufa é a protagonista de receitas verdadeiramente únicas, incluindo as "Fregnacce" de Amandola, um primeiro prato de origem humilde e sabor requintado que se assemelha muito aos mais conhecidos cannelloni.
Deixe-se surpreender por San Ginesio, entre trufas e lugares do espírito
A viagem continua na província de Macerata, em direção a San Ginesio, a "varanda dos Sibillini", declarada Melhor Aldeia Turística pela Organização Mundial do Turismo (UNWTO). Aqui surge o eremitério de San Liberato, situado no Monte Ragnolo, a 757 metros de altitude, imerso no Parque Nacional dos Montes Sibillini. Desfrute de uma visita ao seu interior, onde hoje residem os frades menores da Província de Lauretana, e admire a maravilha deste lugar, hoje destino de inúmeras visitas e peregrinações.
Uma atmosfera irreal de serenidade e paz franciscana paira inalterada neste lugar sagrado, como se o tempo tivesse parado respeitosamente à beira das florestas que o envolvem e o escondem da vista.
Esta mesma natureza exuberante oferece ao território um tesouro delicioso: a preciosa trufa negra, que com o seu aroma intenso e envolvente, encerra a magia das terras das Marcas.
Prove-a num dos restaurantes locais para mergulhar numa viagem, onde os sabores autênticos da tradição se encontram com o requinte deste precioso ingrediente, capaz de transformar cada prato numa experiência inesquecível.
Comunanza: terra da longevidade, berço da trufa
Para a última etapa desta viagem, continuamos em direção a Comunanza, na província de Ascoli Piceno, um lugar rico em cursos de água e impluvios que o tornam um local particularmente adequado para o cultivo de trufas brancas finas. O clima ameno e a presença de solos férteis fazem desta localidade - situada no coração das Montanhas Sibillini - o local ideal para a produção de trufas brancas finas.
Nem todos sabem que a aldeia recebeu - com uma placa oficial - o título de "País da longevidade", devido à presença de muitos centenários. Prova de que aqui se vive bem e se come igualmente bem.
Mergulhe na natureza que rodeia Comunanza e participe numa visita guiada para descobrir a transformação da trufa que é colhida no local e os vários usos que podem ser feitos dela na cozinha.
Passeando pelas ruas de paralelepípedos desta pequena vila de origem medieval que faz parte do Grande Anel das Aldeias Ascolani, poderá admirar casas de pedra antigas, igrejas históricas e praças pitorescas e sentir-se-á como se estivesse a fazer uma viagem no tempo, descobrindo o rico património cultural da vila.
