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Contraste
La cuisine du chef uruguayen Matias Perdomo, dans l'un des restaurants les plus renommés de la ville, est amusante et inattendue, et pourrait se résumer par l'affirmation «toutn'est pas ce qu'il semble». La salle est belle, les tables sont grandes et soignées, la cuisine est innovante, également dans la façon dont elle est présentée : le menu n'existe pratiquement pas, et ce sera Thomas Piras, le très bon maître de salle, qui recueillera les souhaits des clients et les transmettra ensuite à la cuisine où, avec créativité et dextérité, les chefs élaboreront des recettes ad hoc pour chaque besoin exprimé par chaque convive, comme dans un jeu fantastique où l'on apprend à se connaître. Une cuisine qui se veut irrévérencieuse et intrigante, mais qui ne perd pas la mesure comme cela arrive souvent dans ce type d'expériences, et qui maintient fermement le cap du goût. Il n'y a pas de menu à la carte, mais un menu dégustation à prix fixe. Les vins proposés pour accompagner les plats sont excellents.
