Au XIIIe siècle, la ville d'Udine était le cœur de l'identité culturelle, le marché et le carrefour des trafics, y compris transalpins, de la jeune Patrie du Frioul, l'institution, née en 1077, qui réunit jusqu'au XVe siècle le Frioul et de nombreux autres territoires en un seul organisme étatique, qui à l'époque atteignit des formes d'organisation civile très avancées.

Au pied de la colline, la place de la Liberté témoigne de l'union pluriséculaire avec la Sérénissime, avec ses espaces, ses loggias et ses vues, où l'architecture vénitienne, gothique et Renaissance, semble ingénieusement enracinée sur le continent. Il est bien connu que le Tiepolo, âgé de trente ans, est venu peindre des histoires bibliques, avec une fraîcheur de couleur inimaginable, dans le palais de l'évêque.

Udine est une ville qui ne connaît pas de saisons et les prétextes pour la visiter sont multiples, comme par exemple le marché « Robis di une volte », dédié aux antiquités et au brocantage, tous les deuxièmes dimanches du mois. Ville à forte valeur œnogastronomique, c'est un point de convergence de toutes les productions typiques du Frioul : jambons, fromages, vins, grappas et bien plus encore. La visite est recommandée aux gourmets pour le nombre et la qualité des tavernes ainsi que pour les nombreuses boutiques de saveurs. En ce sens, la Casa della Contadinanza, sur le Piazzale del Castello, qui est une reconstitution d'une ancienne auberge dans les espaces d'un bâtiment historique, joue un rôle officiel.

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