De Conegliano a Valdobbiadene, por las rutas del Prosecco

A pocos minutos de la orilla izquierda del río Piave, Conegliano es un punto de partida estupendo para explorar las rutas del Prosecco, no solo por su ubicación cerca de la autopista que conecta Venecia con los Dolomitas de Belluno, sino también por su fama en el sector de la enología. De hecho, aquí se encuentran algunos institutos de investigación, incluida la escuela Cerletti, punto de referencia para la enseñanza de la viticultura y la agricultura desde 1876: ¡quién sabe cuántos antiguos estudiantes de esta institución han marcado la historia y la suerte del Prosecco en Italia y en el mundo!

La torre de ladrillo de lo que antaño fue una austera fortaleza domina desde lo alto de la colina de Jano, un pequeño relieve verde, el centro histórico de Conegliano, que se puede explorar a pie dando un agradable paseo cultural. 

Puedes empezar a recorrer Conegliano bordeando las murallas almenadas que conducen a esta torre medieval, sede del museo cívico de la ciudad, lleno de pinturas y lápidas, objetos de arqueología, armaduras y muebles preciosos, dispuestos a través de una fascinante exposición que culmina con una terraza panorámica, con vistas al mar y a las montañas.

Desde el castillo se desciende hacia un barrio más llano, para conocer a un nativo de Conegliano particularmente famoso: el pintor Giovanni Battista Cima (también conocido como Cima da Conegliano), al que está dedicada y con razón la plaza central del pueblo. Una hermosa casa museo, Casa Cima, donde el artista nació alrededor de 1459, que profundiza en la vida, las memorias y las obras de este maestro renacentista, muestra también algunas reproducciones de pinturas que hoy se conservan en las colecciones mundiales más importantes.

Desde la Casa Cima solo tardarás unos minutos a pie en llegar a la catedral de Conegliano, centro de la vida religiosa de la ciudad. El viajero no debe dejarse engañar por el aspecto no propiamente eclesiástico del edificio porticado: la catedral se esconde detrás de un edificio medieval, maravillosamente pintado al fresco alrededor de sus elegantes arcadas, que alberga la sala dei Battuti, una poderosa congregación medieval, responsable, entre otras cosas, de la construcción de la catedral.

Al entrar en la nave central de la iglesia, sorprende desde el principio, por su armonía y sus colores, el retablo situado en el altar mayor: es una Virgen con el Niño y ángeles, la única obra auténtica de Giovanni Battista Cima custodiada en Conegliano. A continuación, el retablo está rodeado de varias obras maestras más del siglo XV y XVI, insertadas entre las capillas y las naves de la iglesia. 

Puedes dedicar muchos otros momentos a visitar Coneglian y su pintoresco cementerio judío, por ejemplo, o a los numerosos palacios gentilicios repartidos por el barrio de Contrada Grande, antes de volver a ponerte en marcha para emprender una nueva etapa de este recorrido por las tierras del Prosecco Superiore DOCG.

Al ir de Conegliano hacia los Dolomitas, puedes coger un pequeño desvío dedicado al arte veneciano, en dirección a San Fior, para admirar el políptico de Cima da Conegliano, conservado en la parroquia del pueblo. Siguiendo luego el curso del río Monticano hacia el norte, llegarás tras pocos kilómetros al territorio de Vittorio Veneto, en el extremo oriental de las colinas del Prosecco.

La ciudad se suma a los lugares vénetos y friulanos tristemente implicados en los acontecimientos de la Primera Guerra Mundial. El ejército italiano, por un lado, y el austrohúngaro, por el otro, apoyados por sus respectivos aliados internacionales, lucharon en Vittorio Veneto en el último enfrentamiento bélico, en el otoño de 1918, que vio a los italianos rechazar definitivamente el intento de expansión imperial.

Curiosamente, este triunfo militar no es el único episodio que vincula la historia de Vittorio Veneto con un sentimiento general de patriotismo nacional. De hecho, a la ciudad se le asignó su topónimo altisonante cuando, en 1866, con motivo de la anexión del Véneto al resto de la península, se quiso rendir homenaje al rey Víctor Manuel II fusionando los dos centros medievales de Serravalle y Ceneda bajo un solo nombre: Vittorio Veneto.

Adyacentes, pero durante siglos independientes entre sí, los barrios actuales de Serravalle y Ceneda desvelan los monumentos más importantes de la ciudad. En Ceneda encontrarás un museo dedicado a la batalla de Vittorio Veneto, mientras que al visitar Serravalle puedes disfrutar de esa atmósfera delicada y soñadora típica de las ciudades de la marca de Treviso.

En Serravalle es imprescindible visitar la catedral de Santa Maria Nova, aunque solo sea para contemplar el retablo de Serravalle pintado por Tiziano Vecellio. Como alternativa, puedes escuchar el ruido de los pasos que resuenan en los antiguos adoquines de piedra de Istria si te sientas en algún bar al pie de las elegantes mansiones de Piazza Flaminio y te preparas para degustar el «prosecco» y otras delicias locales.

Entre Vittorio Veneto y Cison di Valmarino, que ha recibido la Bandera Naranja del Touring Club Italiano por su excelente receptividad turística, se halla un paisaje con un encanto singular. Las vides se extienden aquí por escarpadas colinas, manteniendo sus sugerentes formas y colores, y también adornan el trayecto con los reflejos y las vistas que ofrecen dos pequeños espejos de agua, los lagos de Revine, situados a los pies de los Prealpes de Treviso.

Un breve tramo de costa de estos lagos también está ocupado por el parque arqueológico didáctico del Livelet, un museo al aire libre donde se ha querido reconstruir fielmente un pueblo prehistórico de palafitos para explicar cuanto se sabe sobre la vida cotidiana durante el Neolítico en esta parte de Italia.

Se llega poco después al centro histórico de Cison di Valmarino, inmerso en un entorno natural atravesado por rutas de senderismo y perfumado por huertos y viñedos. Además del imprescindible Prosecco Superiore DOCG, el pueblo ofrece la oportunidad de degustar los buzholà, una típica variedad de galletas mantecosas, además de la achicoria y la polenta, de las especialidades de Treviso más conocidas. Esto es aún más válido si te encuentras en Cison di Valmarino con motivo de la Mostra della Primavera del Prosecco Superiore o en agosto durante la exposición Artigianato Vivo, una situación ideal para degustar lo mejor de la enogastronomía local.

Transformada en hotel y centro de congresos, pero con horarios de apertura al público externo previa reserva, la milenaria fortaleza de Castelbrando controla desde arriba el asentamiento de Cison di Valmarino y está conectada a la ciudad baja con un funicular. El castillo ha sido habitado a lo largo de los siglos por diferentes familias aristocráticas e instituciones gubernamentales, que han ido realizando sucesivas modificaciones hasta ofrecer hoy a los viajeros contemporáneos visitas dedicadas a recorrer las colecciones de arte y la animada historia del monumento.

Un puñado de casas, colocadas como por arte de magia entre las colinas y los viñedos, dan la bienvenida al viajero a Rolle, una aldea del sur del municipio, tan característica y apreciada por el turismo lento. El poeta del siglo XX Andrea Zanzotto, que nació a pocos kilómetros de esta localidad, decía que Rolle era una «postal enviada por los dioses». Efectivamente, al recorrer los bucólicos senderos que discurren suavemente entre las uvas del «prosecco» se puede ver que razón no le faltaba.

Ante este paisaje verde surcado por docenas de senderos y rincones por descubrir, cuesta elegir la ruta a seguir. Hasta tal punto llega el deseo de encaminarse a cada uno de los puntos cardinales, a cada bodega y viñedo, y a cada pueblo y castillo a lo largo de las carreteras del Prosecco. 

El pueblo de Refròntolo es, sin duda, una gran opción para proseguir el viaje, sobre todo porque en el trayecto que va de Rolle a esta ciudad se encuentra una localidad muy particular.

Enclavada en un valle a la sombra, por ciertos lados más oscuro y misterioso que las abiertas carreteras panorámicas típicas de la zona, se revela ante nuestros ojos la estructura aún intacta de un antiguo molino de agua. El Molinetto della Croda, construido en el siglo XVII, se volvió a poner en funcionamiento después de pasar años abandonado. Gracias al flujo de agua del arroyo Lierza, el movimiento de las palas ofrece una excelente harina molida en piedra, un elemento básico para panaderías de distintos tipos que se puede degustar, por supuesto, con una copa de «prosecco» del lugar.

Antes de continuar el viaje, yendo hacia el oeste, también merece la pena desviarse hasta la iglesia parroquial de San Pietro di Feletto, a unos minutos por carretera de Refròntolo. Una sinfonía de frescos medievales y renacentistas ornamenta los interiores de la iglesia, construida con un estilo románico: una joya preciosa de arte antiguo rodeada por el exuberante paisaje de Treviso.

El viaje continúa de nuevo en dirección a los Prealpes de Treviso. Justo al pie de las montañas se encuentra el pequeño asentamiento de Follina, que, como Cison di Valmarino, ha recibido la Bandera Naranja del Touring Club Italiano por esa preciosa combinación de historia, naturaleza y enogastronomía, que aquí se condensan en una única y variada oferta turística.

Efectivamente, Follina tiene mucha historia, en particular entre los muros de la centenaria abadía cisterciense de Santa María. El complejo religioso gira en torno a su espléndido claustro medieval, adornado con capiteles esculpidos y una fuente octogonal que llama la atención en el centro del patio. Además, parece que fueron los monjes de la abadía quienes trajeron a Follina una fuerte tradición ligada a la fabricación de la lana, algo que aún hoy distingue a este pueblo de las localidades circundantes.

Los alrededores de Follina se pueden recorrer fácilmente a pie o a caballo, en bicicleta, en motocicleta o, por supuesto, en coche. Aquí tampoco faltan productos enogastronómicos con sabores auténticos: una cerveza artesanal que se produce localmente le hace la competencia al Prosecco Superiore DOCG, el cual no puedes dejar de probar en Follina.

Ya está cerca el último destino, Valdobbiadene, una de las localidades más famosas del mundo por su producción vitivinícola. Un minucioso y exigente trabajo en el territorio ha transformado a lo largo de los siglos las colinas salvajes a los pies de los Prealpes de Treviso en un inmenso mosaico de parcelas cultivadas con vides. 

La gente de Valdobbiadene es muy hospitalaria, además de cultivar el buen comer y, sobre todo, el buen beber. El vino que se obtiene de estos viñedos no hace más que confirmar esta impresión, especialmente en la zona del Cartizze DOCG. Se trata de una subsección de la denominación Prosecco, que abarca un centenar de hectáreas cerca de las aldeas de San Pietro di Barbozza y San Stefano, del municipio de Valdobbiadene. 

Un menor rendimiento por hectárea, combinado con una exposición soleada y aireada, y con un suelo arcilloso, hacen que el Cartizze sea un «prosecco» (estrictamente espumoso) muy valioso. No pocos sumilleres lo consideran superior a cualquier otro vino véneto. Frecuentar Valdobbiadene durante eventos de enología como el famoso Calici di Stelle podría ser una gran ocasión para degustar una copa de Cartizze DOCG.

Pero Valdobbiadene ofrece mucho más que vino, porque las obras de arte escondidas entre los pilares y las capillas de la catedral de la ciudad, pintadas por maestros del calibre de Paris Bordon y Palma el Joven, merecen, sin duda, un último alto cultural.