Der Vernaccia di Serrapetrona, ein weltweit einzigartiger DOCG aus den Marken

Der Vernaccia di Serrapetrona ist seit dem 15. Jahrhundert in den Marken verwurzelt und wird auch heute noch von den lokalen Kellereien mit großer Meisterschaft hergestellt und von Generation zu Generation weitergegeben.

Dieser Schaumwein aus den Marken zeichnet sich durch die Verwendung einer einheimischen Rebsorte mit demselben Namen aus, der Vernaccia Nera, die in einem bestimmten Gebiet der Region angebaut wird: dem gesamten Gebiet der Gemeinde Serrapetrona und einem Teil der Gemeinden Belforte del Chienti und San Severino Marche.

Die Exzellenz dieses natürlichen roten Schaumweins, der weltweit einzigartig ist, beruht auf einer besonderen Weinlese. Tatsächlich wird nur ein Teil der Trauben zu Wein verarbeitet. Der verbleibende Teil (mindestens 40 % der Gesamtmenge) wird bis Mitte Januar getrocknet. Der Most aus den getrockneten Trauben wird dann im Oktober wieder in Wein umgewandelt und durch eine zweite Gärung zu einem Schaumwein. Nach Abschluss der Reifung erfolgt die dritte und letzte natürliche Gärung, die es ermöglicht, einen Sekt von überraschender aromatischer Komplexität zu erhalten, der süß oder trocken sein kann.

Aufgrund dieses besonderen Weinbereitungsprozesses war die Produktion schon immer sehr gering, was dieses Weinprodukt noch spezieller und seltener macht.

Der Vernaccia aus den Marken weist zwei wichtige Rekorde auf: Er ist der einzige auf der Welt, der aus einem roten Schaumwein gewonnen wird, und der einzige, der durch drei Gärungen gewonnen wird.

Darüber hinaus ist der Vernaccia seit 2003 der erste DOCG der Marken, der für trockenen und süßen Schaumwein reserviert ist. Die Produktionsvorschriften gehören zu den wenigen in Italien, die vorschreiben, dass nicht nur die einheimische Rebsorte und die Lage der Weinberge in das Gebiet von Serrapetrona fallen müssen, sondern dass auch der Prozess der Weinbereitung und Abfüllung vor Ort stattfinden muss.

Die Geschichte dieses Weins ist eng mit der von Serrapetrona verbunden, einem mittelalterlichen Dorf, das auf den Hügeln in etwa 500 Metern Höhe liegt und etwa 1.000 Einwohner hat. Der Tradition nach wurde hier schon in der Antike den wichtigsten Gästen Maispolenta mit „Sapa“, einer süßen Würze aus gekochtem Traubenmost, und sprudelnder Vernaccia angeboten.

Für diejenigen, die nach Serrapetrona kommen, ist es ein Muss, den Vernaccia in Kombination mit dem Dessert zu trinken: Er unterstreicht die trockene Konditorwaren und die Kekse. Heute wird er auch in der trockenen Variante geschätzt, zusammen mit würzigen und halbharten Käsesorten sowie deftigerem Fleisch, gekochten Saucen und Senffrüchten.

Lassen Sie sich vom aromatischen Duft des Vernaccia umhüllen, der an sehr reife rote Früchte, Marmeladen und Gewürze erinnert ... pure Magie!

Jedes Jahr im November feiert Serrapetrona den schwarzen Vernaccia mit der Veranstaltung „Appassimenti Aperti“, zwei Wochenenden, an denen die Erzeuger die Türen ihrer Lokale öffnen, um das Verfahren des Trocknens bekannt zu machen, d. h. die Technik, die bei der Herstellung von Weinen, insbesondere von Passito-Weinen, verwendet wird und darin besteht, die Trauben zu dehydrieren, um den Zucker, die Aromen und die Pigmente zu konzentrieren.

Wenn Sie im Herbst in diese Gegend kommen, sollten Sie unbedingt eines der örtlichen Weingüter besuchen, um die Schönheit und den Charme der Trocknung zu bewundern: Die geernteten Trauben werden an speziellen Orten wie Obstgärten oder Gärten getrocknet, wo die Luft frei zirkulieren und das Wasser verdunsten kann, wodurch eine magische Atmosphäre entsteht, die man mit der Kamera in der Hand in aller Ruhe bewundern kann.

Die Fähigkeit der Erzeuger, eine alte Geschichte zu erzählen, die sich jede Saison erneuert, hat den Erfolg dieser Veranstaltung ausgemacht, die zu einem der wichtigsten Ereignisse der Weinlandschaft geworden ist.