Le Molise gastronomique

L'itinéraire part de Campobasso, qui s'étend le long de la pente d'une colline, à l'ombre du majestueux château Manforte du XVe siècle. Le village se rassemble autour de la Piazza Pepe, caractérisée par des palais nobiliaires et la cathédrale de la Sainte Trinité de style néoclassique , ne manquez pas de visiter le musée provincial de Sannitico et l'église San Bartolomeo et de vous arrêter dans l'une des nombreuses tavernes où vous pourrez déguster la cuisine locale, fortement influencée par les traditions des régions voisines – les Abruzzes et les Pouilles – mais interprétée avec des variantes caractéristiques : essayez les différents types de pâtes, accompagnés de légumes et de légumineuses, l'agneau, la liqueur typique Milk et les pâtisseries extraordinaires.

À l'occasion de la fête du Corpus Domini, la plus importante manifestation de la culture populaire et religieuse de Molise a lieu à Campobasso : la fête des Mystères. Le long des rues de la ville, les treize « Mystères » sont portés à l'épaule par des groupes d'hommes : des machines conçues par l'artiste Paolo Saverio di Zinno en 1748, animées par des enfants et des adultes, qui sont suspendus aux hautes structures, donnant une représentation surréaliste de tableaux de l'Ancien et du Nouveau Testament. Après un bref arrêt dans la ville de Ripalimosani, connue pour son pain spécial, vous descendrez vers Petrella Tifernina, en suivant le cours du Biferno, le long de la vallée fertile qui abrite le DOC du même nom, le plus important du Molise : environ 380 hectares de vignes, à partir desquelles on obtient des cépages blancs, rouges et rosés.

Continuez vers Larino, avec le Palais Ducal d'origine médiévale, aujourd'hui mairie et siège du musée municipal, la cathédrale gothique-romane, dédiée à l'Assomption et à San Pardo et consacrée en 1319, et l'amphithéâtre romain dans la localité de Piana San Leonardo. Fin mai, à Larino, la fête du saint patron, San Pardo, est célébrée avec un cortège de plus de cent chars, décorés de fleurs en papier et tirés par des bœufs, qui transportent la statue du saint, à la lumière des torches et au son du chant traditionnel : le « carrese ». En pénétrant dans l'arrière-pays, nous découvrons, dans les collines parsemées d'oliviers, les villes de l'huile : Colletorto et Casacalenda. En revenant sur les eaux du Biferno, vous rencontrerez Guglionesi, où il est obligatoire de goûter des charcuteries comme le « sagiciotto » de la ville voisine de Montenero di Bisaccia (charcuterie de porc fumé) et la ventricina (charcuterie de forme ronde, embossée dans l'estomac du porc, préparée avec de la viande maigre de la cuisse, du paprika, du piment et des fleurs de fenouil).

On arrive ensuite à Termoli, un village de pêcheurs qui invite à d'agréables promenades dans les ruelles, entre des maisons aux couleurs pastel. La ville, dont les environs sont couverts de vignes, abrite le château Svevo, érigé par Frédéric II en 1247, avec sa majestueuse tour carrée, entourée d'un bastion avec quatre tourelles cylindriques angulaires. Vous pourrez y déguster le brodetto de poisson U' Bredette. Près de Termoli se trouve Campomarino, un village qui fait partie du circuit des villes du vin, avec des vignobles donnant sur la mer. C'est ici que naît le Biferno Doc, dans les types blanc, rosé et rouge, et c'est ici qu'à la fin du mois de juillet, vous pourrez assister à la charmante fête du vin. Depuis la côte, vous vous enfoncez à nouveau dans l'arrière-pays pour visiter Agnone, une ville qui doit sa renommée internationale à la très ancienne tradition des cloches, qui survit aujourd'hui grâce à la fonderie Marinelli, avec son musée qui peut être visité. Continuez ensuite vers Isernia : du cœur de la ville, la place San Pietro Celestino, vous atteindrez la cathédrale du même nom, un exemple important d'architecture du haut Moyen Âge. En se perdant dans le vieux village, on découvre les boutiques d'artisanat qui proposent des broderies élaborées au fuseau. Une visite à Scapoli, le village de l'ancien instrument de musique de la zampogna, dont l'art est perpétué par les ateliers de la contrada Fontecostanza et auquel un musée est dédié, est inévitable.

À la fin de notre itinéraire, un petit détour de l'itinéraire nous amène aux ruines de Saepinum (aujourd'hui Sepino), site archéologique situé sur la branche nord-est des monts du Matese. Née à la fin du IVe siècle av. J.-C. comme centre d'échanges commerciaux et rempart défensif situé au carrefour de deux axes importants, Saepinum se présente aujourd'hui comme une zone à plan rectangulaire, entourée de murs avec des dizaines de tours et quatre portes d'accès monumentales, dont l'une est très bien conservée (Porte de Boxano). Dans le forum, les vestiges de la basilique, du temple, du marché et des thermes sont encore visibles.