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Torri in Sabina : Forum Novum et Rocchette dans les gorges du Laia
À 66 kilomètres de Rome, dans la province de Rieti, Torri in Sabina apparaît pour la première fois en 747 dans le Regeste de Farfa (Registre de Farfa). Le cœur historique du territoire est l’église Sainte-Marie-de-la-Louange (Santa Maria della Lode) à Vescovio, cathédrale de la Sabine jusqu’en 1733. Elle s’élève directement sur le site de Forum Novum : non pas une ville au sens classique, mais un ensemble d’édifices publics romains comprenant une basilique, un amphithéâtre, des thermes et un aqueduc, mis au jour lors des campagnes de fouilles entreprises à partir des années 1990.
La cathédrale, les fresques et la crypte
L'intérieur de l'église conserve des fresques réalisées entre les XIIIᵉ et XIVᵉ siècles, illustrant des scènes de l’Ancien et du Nouveau Testament, ainsi qu’un Jugement dernier. Le clocher se compose de cinq niveaux percés de fenêtre à baies géminées (bifore) et triplées (trifore). En contrebas se trouve la crypte du XIᵉ siècle.
Rocchette et Rocchettine
Dans les gorges de la rivière Laia se font face Rocchette et Rocchettine : deux forteresses édifiées pour contrôler la voie reliant Rieti à la vallée du Tibre. Rocchette demeure encore partiellement habitée. Rocchettine, en revanche, a été abandonnée, mais l’église Saint-Laurent, située à l’intérieur du site, reste toutefois bien conservée. Chaque année, le 10 août, elle devient un lieu de pèlerinage.
Terroir et gastronomie
Parmi les spécialités culinaires de Torri in Sabina comptent notamment le Fallone, sorte de chausson salé farci (calzone) de légumes du potager, et l’huile d’olive extra vierge Sabina DOP.
