Cori : un écrin au milieu des monts Lépins

Selon la légende, les fondateurs de la ville sont Dardanos, originaire de l'Orient, et Corace d'Argo. Avec des habitations datant de l'âge du bronze, cet endroit a certainement été habité par les Volsques, avant de devenir une colonie latine et, à partir du Ve siècle, romaine. Cori a toujours entretenu une relation particulièrement fidèle avec Rome, comme en témoigne la présence de la statue de la Minerve capitoline provenant du temple des Dioscures de Cori, dont il est possible d'admirer une copie offerte en 1999 par la ville de Rome au Musée de la ville. Commune libre depuis toujours, à l'exception d'une brève période au début du XIIIe siècle au cours de laquelle elle a été gouvernée par Pietro Annibaldi, la ville est dominée par le temple d'Hercule qui est entouré de tronçons de murs polygonaux sur environ deux kilomètres et demi. Les vestiges du temple de Castor et Pollux, ou les œuvres précieuses qui ornent les églises et les couvents de Cori témoignent de l'importance historique de la ville, qu'elle doit également à son emplacement isolé au milieu de vallées fertiles.

En arrivant à Cori, la disposition des bâtiments en pyramide vous conduit au sommet de la colline, jusqu'au temple d'Hercule, un monument situé au sommet de ce qui était l'ancienne acropole et d'où vous pourrez admirer une vue à couper le souffle. Depuis le temple, le partage marqué de Cori entre la montagne et la vallée est visible non seulement sur un planphysique, mais aussi citoyen, compte tenu de la forte rivalité entre les quartiers. Le temple d'Hercule, de pur style dorique et datant du Ier siècle av. J.-C., a encore sa façade tétrastyle intacte. Les noms des magistrats Marco Maglio et Lucio Turpilio qui ont commandé l'œuvre sont gravés sur le linteau de la porte. De retour dans la vallée, en face de l'hôtel de ville, vous trouverez le complexe de Sant'Oliva qui abrite le musée de la Ville et du Territoire à l'intérieur de l'ancien couvent des Augustins. L'église Sant'Oliva, construite sur les restes d'un temple païen, est finement décorée de fresques avec des scènes bibliques datant de la fin du XVe siècle. Le musée de la Ville et du Territoire, inauguré en 2000, contient une précieuse collection de pièces archéologiques et d'éléments illustrant l'évolution de Cori au cours des siècles. Le chemin qui serpente entre le cloître et l'ancien couvent des Augustins, mérite également une attention particulière pour son architecture. En ce qui concerne l'extérieur du complexe de S. Oliva, au pied de la statue de la Victoire, vous pourrez admirer l'une des plus belles parties des murs cyclopéens qui protégeaient autrefois la ville.

• Visiter les caves. Le vin représente une tradition très ancienne à Cori. Ses collines fertiles vous permettront, en effet, d'admirer les cépages autochtones très appréciés dans le monde œnologique national comme le Nero Buono ou le Bellone de Cori. Les caves Marco Carpineti, Cincinnato et Pietrapinta, qui proposent également des expériences œnologiques et gastronomiques recherchées et raffinées le long de la route du vin, de l'huile et des saveurs qui traverse le territoire, se disputent la primauté viticole de la commune.
• Se promener dans les ruelles de Cori. En partant de Piazza Signina, vous pouvez profiter d'une belle promenade pour rejoindre le temple d'Hercule en traversant les ruelles caractéristiques du centre historique. Le long du chemin, souvent orné des drapeaux des quartiers, vous rencontrerez une ancienne fontaine où, selon la tradition, Frédéric Barberousse prit un bain. Une fois arrivé au temple d'Hercule, vous découvrirez une superbe vue sur la plaine Pontine et où il est possible de se restaurer au coucher du soleil. En descendant à pied vers la vallée de Cori, il est possible d'atteindre les vestiges du temple de Castor et Pollux et la Piazza del Pozzo Dorico d'où l'on peut emprunter la Via Ninfina jusqu'au Ponte della Catena.
• Assister au carrousel historique. L'une des reconstitutions les plus soignées et les plus pittoresques est certainement celle du carrousel historique des quartiers de Cori qui, depuis 1937, rappelle les célébrations de la Madonna del Soccorso apparue à Cori en 1521 et de Sant'Oliva, sainte Olive, patronne de la ville. Environ 400 figurants en costumes d'époque datant de la première moitié du XVIe siècle participent à cette fête. Dames, chevaliers, pages et prieurs défilent dans la ville avant la passionnante course de l'anneau au cours de laquelle les trois portes s'affrontent pour le Palio au milieu des prouesses des célèbres lanceurs de drapeaux de Cori.

Le jambon cuit au vin. Un jambon cuit vraiment unique, dont la préparation se transmet depuis des générations. Le jambon se reconnaît par sa saveur aromatique obtenue par l'utilisation de certaines herbes et par sa cuisson avec le vin de qualité produit à Cori.

L'huile et les olives. Les oliviers séculaires produisent une huile d'olive extra vierge délicate et des olives itrana raffinées également appelées olives de Gaète. L'huile de Cori est une fierté du village. Elle a été récompensée en Italie et à l'étranger et fait partie de l'AOP Colline Pontine.

Les bastoncini aux amandes (bâtonnets d'amande), les biscuits secs caractéristiques au vin de Cori, sont une synthèse de la culture gastronomique locale : encore préparés artisanalement, ils sont parfaits pour terminer un bon repas en compagnie.

Le pain de Cori est l'un des produits les plus vendus dans toute la province de Latina. Il accompagne les charcuteries, les fromages et donne le meilleur de lui-même dans la panzanella. Son utilisation dans la soupe locale « pà sotto con i fasói », où les tranches de pain sont recouvertes de haricots, est exceptionnelle.

Le vin de Cori. L'appellation IGT (Appellation géographique typique) Lazio (Latium) et plusieurs prix et reconnaissances font de Cori l'une des villes les plus renommées des monts Lépins, dans la province de Latina, pour son vin de qualité. La douceur du climat qui entoure les collines environnantes favorise la viticulture et les principaux cépages qui caractérisent la production vinicole, sont le Bellone et le Nero Buono de Cori avec lesquels sont produits le « Doc Cori Rosso » et le « Cori Bianco ».

En plus des points d'intérêt déjà décrits, Cori conserve un véritable trésor de l'art médiéval connu sous le nom de « Chapelle des Scrovegni del Basso Lazio », à l'intérieur de l'Oratoire de la SS. Annunziata. Considéré comme l'une des grandes attractions du Latium, le petit oratoire situé au bord de la route représente l'une des plus importantes décorations picturales du gothique tardif du Latium. La chapelle de l'Annunziata peut être visitée sur demande en contactant la Pro Loco locale, un réseau d'associations pour la promotion du tourisme local, gérée par la direction régionale des musées du Latium.

Le village de Giulianello, petit centre à 8 km de Cori, a une longue histoire qui remonte à la famille Giulia. Vous pourrez visiter les vestiges de l'ancienne porte d'entrée du village, le palais baronnial Castello Salviati et l'église du XVIe siècle dédiée à saint Jean-Baptiste. Non loin, se trouve le lac de Giulianello. Déclaré monument naturel en 2007, c'est l'endroit idéal pour se promener au contact de la nature.

Contenu rédigé avec les informations fournies par le partenaire Cooperiamo Insieme