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Ce n'est pas une boutique de produits du Latium, mais le point d'arrivée de Gennaro Costanzo qui, arrivé dans le Latium avec le rêve de faire sortir ses produits laitiers (de Campanie) de sa terre, a été particulièrement impressionné par la région de Squarciarelli, parmi les Castelli Romani. La mozzarella est produite avec le lait des buffles de l'exploitation familiale, du sel et de la présure , puis coupée à la main, elle est disponible en forme ronde et en tresse. De nombreuses autres spécialités artisanales de cette laiterie qui, chaque jour, viennent directement de la terre d'origine du propriétaire.
Via delle Sorgenti di Squarciarelli, 77, 00046 Grottaferrata RM, Italia
