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Übersicht
Dies ist kein Geschäft für Produkte aus Latium, sondern das Geschäft von Gennaro Costanzo aus dem angrenzenden Kampanien. Gennaro hatte den Traum, Käseprodukte aus seiner Heimat in die Region Latium zu bringen, und war von der Gegend um Squarciarelli, zwischen den Castelli Romani, besonders beeindruckt. Der Mozzarella wird aus der Büffelmilch des Familienbetriebs, Salz und Lab hergestellt und dann von Hand geschnitten. Er ist sowohl in runder als auch in geflochtener Form erhältlich. Außerdem gibt es noch viele andere handgemachte Spezialitäten aus dieser Käserei, die täglich direkt aus der Heimat des Besitzers stammen.
Via delle Sorgenti di Squarciarelli, 77, 00046 Grottaferrata RM, Italia
