Œnotour en Émilie-Romagne

Commencez votre visite à Sorbara, où est née l'une des versions les plus appréciées du Lambrusco, le cépage roi de la région, le Lambrusco de Sorbara AOC. Vous vous trouvez au cœur de l'Émilie, dans la plaine de Modène au pied des Apennins. C'est ici que naît une expression noble du lambrusco qui provient de l'« acinellatura », une anomalie de la floraison de la grappe qui contribue à une plus grande concentration aromatique des raisins. Élégant et frais en bouche, avec une mousse fine et persistante, le Lambrusco de Sorbara AOC dégage des notes de violette dans le verre. Un vin déjà apprécié à l'époque romaine, mais dont le goût est extrêmement moderne, aussi bien dans sa version mousseuse que pétillante. Il se combine idéalement avec les charcuteries typiques de l'Émilie. Vous ne pouvez pas manquer une visite à Parme, avec l'atmosphère magique de la Piazza del Duomo et du centre historique, et les Musei del Cibo (musées de la nourriture) juste à l'extérieur de la ville, pour apprécier l'histoire et les traditions du Parmigiano Reggiano, du jambon de Parme et des autres filières typiques, ce qui renforce l'attrait de la Food Valley en termes de gastronomie et de vin.

L'itinéraire entre les territoires viticoles de l'Émilie-Romagne se poursuit vers Modène, entre les douces collines de Castelvetro di Modena, village à l'âme médiévale célèbre pour le sol en damier caractéristique de Piazza Roma et pour le Lambrusco di Grasparossa AOC. Appelé ainsi en raison de la couleur rouge intense des feuilles des vignes qui teintent les paysages en automne, ce vin se présente dans le verre avec des reflets violacés intenses. À la dégustation, il dégage des notes d'amande et présente plus de structure et de tannicité que son cousin de Sorbara. À quelques kilomètres de là, nous vous recommandons de visiter le Musée du vinaigre balsamique traditionnel de Modène, qui permet de parcourir les siècles d'histoire, de traditions et de coutumes de ce nectar précieux.

Entre une dégustation et l'autre, notre voyage se poursuit vers Bologne à la découverte de l'AOC Colli Bolognesi. La dénomination, qui existe en rouge et en blanc, comprend de nombreux cépages autochtones et internationaux. Mais la véritable star est le Pignoletto, un cépage historique déjà reconnu par Pline l'Ancien pour son arôme, qui donne le meilleur de lui-même aussi bien dans sa version classique pétillante que dans sa version sans bulles. Il est indispensable de partir en visite à la découverte de Bologne, avec son immense patrimoine culturel et sa riche tradition œnogastronomique. Des portiques de San Luca alle Due Torri, en passant par la Piazza Maggiore et la rue du jazz, c'est une occasion unique de découvrir les merveilles de la ville de Bologne.

Dans la dernière étape de l'œnotour, partez découvrir le cœur battant de la Romagne. C'est ici que commence l'histoire de la Romagna Albana AOCG, une appellation connue pour sa version douce et passerillée, mais qui sait aussi séduire le palais dans sa version sèche, plus fraîche, au bouquet floral. Un vin chaud et enveloppant comme sa terre d'origine. La Romagne est un territoire aux mille nuances, entre les mosaïques byzantines de Ravenne, la combinaison entre le style de la Renaissance et l'architecture rationaliste du centre historique de Forlì, un plongeon dans l'Adriatique à Rimini et Riccione et une promenade entre les canaux pittoresques de Cervia. 

La visite des saveurs de la région ne peut que se terminer par une dégustation de l'emblématique piada. Reine des tables romagnoles, elle est un véritable symbole de la cuisine romagnole, à déguster sous toutes ses formes, plus fine dans la région de Rimini, plus épaisse vers l'arrière-pays, et dans toutes ses délicieuses garnitures.