Die Südtiroler Weinstraße

Wenn wir nach den Wurzeln dieser kraftvollen und eindrucksvollen Tradition suchen wollen, ist Versoaln sicherlich ein guter Zeuge, der größte Rebstock Europas und wahrscheinlich der älteste der Welt, wie neue wissenschaftliche Studien des International Tree Ring Laboratory in Göttingen zeigen. Dieser Rebstock wächst in Südtirol, in Prissiano, einem Ortsteil von Tisens, und der Name ist möglicherweise eine Verballhornung von Versailles, nach einer anderen Hypothese geht er auf die schwer zugängliche Lage zurück, die die Bauern für den Transport der Trauben zwang, Körbe zu verwenden, die von Seilen gehalten wurden. Gegenwärtig gilt dieser Rebstock nicht nur als der älteste, sondern auch als der größte auf dem Kontinent: Seine Reben bedecken etwa 350 Quadratmeter Pergola und aus seinen Trauben wird ein Weißwein mit einer zarten Struktur hergestellt, der aufgrund seines leicht fruchtigen Geschmacks am Gaumen angenehm ist und jedes Jahr in 600-700 nummerierte Flaschen abgefüllt wird.

Aber Versoaln steht nicht nur in chronologischer Hinsicht für den Ursprung der Weingeschichte unseres Landes, sondern auch im kulturellen Sinne. Nur 4 km von Tisens liegt Nals, der Ort, wo traditionell die Südtiroler Weinstraße im Norden beginnt, und die von dort aus durch das Überetsch verläuft, vorbei an der Stadt Bozen und weiter nach Süden bis nach Salurn. Die Südtiroler Weinstraße, die auf einer Länge von rund 70 Kilometern durch 15 Gemeinden führt, ist mit ihrer 58-jährigen Geschichte eine der ältesten Weinstraßen unserer Halbinsel und zeichnet sich neben ihrer weintouristischen Vorrangstellung durch eine unübertroffene Dichte an Weinmengen aus: Mit 4.250 Hektar Anbaufläche, von insgesamt 5.114 in Südtirol, repräsentiert sie 84 Prozent der Weinberge des Gebiets, mit einem sehr hohen Anteil an DOC- und DOCG-Weinen.

Es ist jedoch nicht nur die Quantität, die ihn auszeichnet, denn auch die Vielfalt und die Qualität sind wirklich einzigartig: Zu den weißen Trauben gehören Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Gewürztraminer, Sauvignon, Müller-Thurgau, Moscato Giallo, Riesling, Silvaner, Kerner, Veltliner, Riesling Italico, zu den roten Trauben gehören Schiava, Lagrein, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot, Muscat, Malvasia.

Es gibt also keinen besseren Ort als die Südtiroler Weinstraße, um in engem Kontakt mit der Weinkultur sowohl die Erinnerung an vergangene Zeiten als auch den Einfluss der Moderne zu erleben, hier können Sie an den alten, von Reben bewachsenen Mauern entlangspazieren, die imposanten Ansitze bewundern und dem sanften Rhythmus der Natur folgen. Römer und Habsburger, Mönche und Dichter, Heilige und Sünder haben im Laufe der Geschichte die Weine Südtirols geliebt, und ein Beweis dafür, dass die Südtiroler önologischen Wurzeln zu den ältesten in Europa gehören, mag sein, dass die Römer, als sie im 2. Jahrhundert v. Chr. nach Südtirol kamen, mit Erstaunen sahen, dass die Räter, die damals dieses Land bevölkerten, den Wein bereits in Holzfässern lagerten, während am Hof des Augustus noch mit Tonamphoren und Lederbeuteln gearbeitet wurde.

In der Neuzeit erlebte der Südtiroler Weinbau während der österreichisch-ungarischen Monarchie einen großen Aufschwung, als auch Riesling- und Burgunderreben angepflanzt wurden, doch erst seit den letzten beiden Jahrzehnten des vergangenen Jahrhunderts erlebt der Weinbau im Überetsch einen Aufschwung, der bis heute nicht abzureißen scheint.

Die Qualität, die Auswahl der Sorten in den Weinbergen, die drastische Verringerung der Erträge und die Verwendung modernster Technologien und Methoden haben zu einem Qualitätssprung geführt, der alle Erwartungen übertrifft, so dass heute 98,8 % der gesamten Rebfläche Südtirols durch die DOC-Vorschriften geschützt sind, ein Anteil, der weit über jeder anderen italienischen Region liegt.

Den Unterschied macht auch hier, wie immer beim Wein, die perfekte Mischung aus Natur, Technik und Hingabe, die im Laufe der Jahrhunderte weitergegeben wurde. Die Weinberge Südtirols befinden sich in einer idealen Höhe zwischen 200 und 1000 Metern und die Reben wachsen auf sehr unterschiedlichen Böden, durch die im Laufe der Zeit wertvolle Erfahrungen durch Experimente und Verfeinerungen gewonnen werden konnten: Es reicht von warmen, kiesigen oder sandigen Böden über lehmige und sehr kalkhaltige Böden bis hin zu den einzigartigen und besonderen steinigen Böden aus Kalkstein, die ihren Ursprung im Bergmassiv der Dolomiten haben, das zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt. Wenn es um die Rebsorten Südtirols geht, kommen Kenner auf der ganzen Welt seit dreißig Jahren ins Schwärmen: Das betrifft weniger den Gewürztraminer, der inzwischen von einer autochthonen Rebsorte auf nur „lokal“ herabgestuft wurde, sondern vor allem den Blauburgunder und den Lagrein, echte und einzigartige hundertprozentig autochthone Rebsorten.

Was den Lagrein angeht, so handelt es sich um einen Wein, der durch seine frische Süße und milde Säure fasziniert und überrascht. Als Ergebnis einer Entwicklung, die die italienische Önologie vom Verschnitt zur Weinherstellung mit hoher Reinheit gebracht hat, wird der Lagrein erst seit den frühen Neunzigerjahren als reiner Rotwein vermarktet, nachdem die Südtiroler Winzer sein Potenzial hinsichtlich Struktur, Feinheit und Langlebigkeit verstanden und die Idee und die Praxis einer nüchterneren, gezielteren und technisch weniger invasiven Produktion umgesetzt haben.

Der rubinrote Lagrein ist ein vollmundiger, fruchtiger, warmer, harmonischer Wein mit kräftigen Tanninen, die jedoch durch eine lange Fassreife gemildert werden, die ihm das charakteristische Aroma von Waldbeeren, Kirschen und Veilchen verleiht. Ein Wein, der Sie, sobald er den Gaumen erreicht, an einen anderen Ort führt, auf der Spur von einhüllenden Düften und Aromen, die so intensiv sind, dass sie fast lysergische Wirkungen haben und für den, der sie genießt, wie ein Wunder erscheinen. Denn wie Eduardo Hughes Galeano sagte: „Wir sind alle sterblich bis zum ersten Kuss und bis zum zweiten Glas Wein.“

Im Falle des Lagrein würde man sagen, sogar schon nach dem ersten.