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La cuisine typique des Castelli est reproduite avec d'excellents résultats grâce à l'utilisation de matières premières provenant uniquement du Latium. Amatriciana ou pappardelle au sanglier, viande cuite à la braise, du porc aux arrosticini de mouton. Tiramisu et beignets au vin pour terminer un repas simple mais authentique.
