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Em Varna/Vahrn, a norte de Bressanone, um mosaico de muros de pedra seca e socalcos de vinhas abraça a abadia agostiniana de Novacella, um grande complexo religioso e produtivo onde, desde 1142, os Cónegos Agostinianos rezam, cultivam e administram as suas propriedades. Na Idade Média, havia aqui uma escola para copistas e uma escola de música coral: irradiavam conhecimento por todo o Tirol. Hoje alberga uma escola com um internato ainda gerido pelos Agostinianos, um centro de conferências, um espaço para exposições e um museu onde é preservada parte do património artístico acumulado pelos abades, em parte saqueado por invasões e espoliações, as últimas na época de Napoleão. Além disso, desde os tempos antigos, a abadia produz vinhos de alta qualidade: brancos, acima de tudo, porque em Varna a altitude e a latitude não permitiriam o cultivo de outras uvas... Também se produzem alguns tintos de qualidade, sobretudo Pinot Noir, porque a adega da abadia possui importantes parcelas de vinha mais a jusante, em zonas dedicadas ao cultivo de vinhas de baga vermelha. O vinho ainda é produzido dentro do perímetro do complexo, onde também se encontra uma enoteca-restaurante perfeita para uma paragem com vista. Ao lado do dehors abrem-se 2 jardins, um botânico e outro barroco, um cenário digno da igreja da Assunção, igreja da abadia reconstruída em meados do século XVIII, transformando a sua estrutura românica num triunfo da elegância barroca.
