Enotour no outono

O Enotour de outono começa no Chianti, uma terra de colinas suaves e aldeias medievais que no outono se transforma num mosaico de tons alaranjados. As vinhas, prontas para descansar durante o inverno, alternam com olivais perenes e ciprestes mais escuros que se destacam contra o céu. Estamos em Greve in Chianti, a porta de entrada para este território justamente considerado uma das regiões vinícolas mais famosas do mundo. Aqui, as vinhas estendem-se até onde os olhos podem ver e as adegas são verdadeiros templos: estamos no berço do Chianti Classico, a essência da Toscana encerrada num copo. No nariz, liberta notas de cereja, violeta e especiarias e, no paladar, abrem-se taninos aveludados e uma acidez vibrante. Um vinho de caráter forte que acompanha inúmeras receitas típicas, desde a caça aos primeiros pratos, tudo a experimentar durante os workshops de culinária organizados pelas adegas do Movimento Turismo del Vino, momentos para desfrutar e recordar, experiências que permitem levar para casa a emoção de um momento longe do stress diário. O outono na Toscana é sinónimo de cogumelos e é precisamente nas florestas de carvalhos e castanheiros, que rodeiam as colinas de Chianti e Mugello, que se escondem estas pequenas e saborosas joias culinárias a serem colhidas juntamente com as adegas da região e os caçadores experientes. Uma caça ao tesouro entre galos, chiodini, finferli e porcini que, com o seu sabor forte e inebriante, combinam lindamente com a massa de ovo. Com a adição de azeite extra virgem e algumas ervas aromáticas, a tagliatelle com cogumelos porcini, juntamente com um copo de Chianti, é uma explosão de sabor que lembra o outono a cada mordida. Entre uma degustação e outra, desfrute de um momento de relaxamento nos spas das adegas MTV, com banhos de vinho e tratamentos de bem-estar feitos com os produtos naturais das empresas.  O final perfeito para um passeio enogastronómico em Chianti, que conta a história, a tradição e a sazonalidade dos produtos deste território único.

O outono é a estação perfeita para uma viagem à Úmbria, o coração verde da Itália. Partimos de Montefalco, uma terra fascinante e generosa, pátria do Montefalco Sagrantino: a estrela dos vinhos da região, tanto pela sua história como pela singularidade dos seus aromas. Nascido como um vinho doce e ainda hoje produzido na versão passita, o Sagrantino também conquista na sua versão seca, com o seu caráter decidido e a densa textura tânica. No nariz, abre com notas de frutos silvestres, compota, especiarias e tabaco, com um final que se transforma em notas mais balsâmicas. Um perfil sensorial cheio de charme, a ser apreciado numa degustação com vista para as vinhas nos esplêndidos terraços panorâmicos que as adegas MTV da região reservam para os seus hóspedes. O Montefalco Sagrantino é um vinho que não se esquece facilmente, mas a verdadeira magia acontece quando se encontra com um dos primeiros pratos mais icónicos da Úmbria: os strangozzi com trufa preta de Norcia. Uma massa rústica e consistente que absorve o sabor rico e inebriante da trufa local, uma das melhores do mundo. Escavar entre as raízes de carvalhos e azinheiras nas florestas de Valnerina, com a mestria e o cuidado que só os caçadores profissionais podem ensinar, é um verdadeiro ato de amor à terra. A trufa de Norcia é um pequeno grande tesouro de sabores que é rigorosamente adicionado no final do cozimento e embeleza cada prato, da massa ao risoto, dos ovos à carne, dando um toque de elegância e aroma. Há muitas receitas típicas para fazer nos laboratórios de culinária dentro das adegas MTV, para uma experiência única que levará os visitantes a descobrir deliciosos pratos da Úmbria, como a famosa torta al testo. A combinação entre os strangozzi com trufas e um copo de Montefalco Sagrantino é um encontro entre campeões, onde a estrutura do vinho é completada pela forte personalidade da trufa preta. Uma combinação que encerra a essência da Úmbria no outono: uma terra perfumada e acolhedora, onde a natureza e a tradição se encontram para uma experiência que é pura emoção.

O itinerário continua no sopé do Parque Nacional de Abruzo, Lácio e Molise e entre as florestas de Majella, conhecidas não só pela sua beleza natural, mas também pela produção de castanhas entre as mais apreciadas de Itália, pela sua doçura, consistência e um forte aroma. Perfeitas tanto em sobremesas como em receitas salgadas, as castanhas tornam-se as protagonistas das sopas, o prato de outono por excelência. Esta região, considerada por muitos como "a horta de Itália", pode de facto orgulhar-se de uma produção de produtos hortícolas e leguminosas de alta qualidade. Uma das sopas mais conhecidas de Abruzo é a sopa de grão-de-bico e castanhas, uma receita da cozinha camponesa que requer horas e horas de cozedura para misturar todos os ingredientes, de modo a obter uma consistência envolvente e a máxima concentração de sabores. Um prato que aquece o coração a cada bocado, ainda mais se for complementado por um bom azeite extra virgem e um copo de Montepulciano d'Abruzo, para ser apreciado juntamente com os enólogos da MTV nos laboratórios de culinária ou numa degustação "personalizada", para descobrir as técnicas culinárias e as matérias-primas da região. O Montepulciano é, sem dúvida, o vinho mais identitário da região, tanto pelas suas origens na época romana como pelas diferentes expressões que assume das montanhas à costa. No nariz, destacam-se intensos aromas de ameixa, frutos silvestres, com um toque picante de pimenta preta até, em algumas versões, aromas mais doces de baunilha. Um vinho elegante e persistente que amplifica ainda mais as notas aromáticas de vegetação rasteira da sopa. E para completar este quadro, sugerimos um passeio de bicicleta, a cavalo ou a pé pela floresta para descobrir ervas e frutos com os produtores do Movimento Turismo del Vino, que tornarão a sua experiência em Abruzzo ainda mais emocionante.