Œnotour en automne

L'œnotourisme d'automne commence dans le Chianti, une terre de douces collines et de villages médiévaux qui, à l'automne, se transforme en une mosaïque aux tons orangés. Les vignes, prêtes à se reposer pendant l'hiver, alternent avec des oliveraies à feuilles persistantes et des cyprès plus sombres qui se détachent du ciel. Nous sommes à Greve in Chianti, la porte d'entrée de ce territoire considéré à juste titre parmi les régions viticoles les plus célèbres au monde. Ici, les vignobles s'étendent à perte de vue et les caves sont de véritables temples : nous sommes dans le berceau du Chianti Classico, l'essence de la Toscane enfermée dans un verre. Au nez, il dégage des notes de cerise, de violette et d'épices et en bouche, des tanins veloutés et une acidité vibrante s'ouvrent. Un vin au caractère fort qui s'accompagne de nombreuses recettes typiques, du gibier aux plats de pâtes, à découvrir lors des ateliers de cuisine organisés par les caves du Movimento Turismo del Vino, des moments à savourer et à retenir, des expériences qui permettent de ramener à la maison l'émotion d'un moment loin du stress quotidien. L'automne en Toscane est synonyme de champignons et c'est précisément dans les bois de chênes et de châtaigniers, qui entourent les collines du Chianti et du Mugello, que se cachent ces petits bijoux culinaires savoureux à cueillir avec les caves de la région et les chercheurs experts. Une chasse au trésor parmi les girolles, les chanterelles, les girolles et les cèpes qui, avec leur saveur forte et enivrante, se marient magnifiquement avec les pâtes aux œufs. Avec l'ajout d'huile d'olive extra vierge et de quelques herbes aromatiques, les tagliatelles aux cèpes accompagnées d'un verre de Chianti sont une explosion de goût qui rappelle l'automne à chaque bouchée. Entre deux dégustations, profitez d'un moment de détente dans les spas des caves MTV, avec des bains de vin et des soins de bien-être réalisés avec les produits naturels des entreprises.  La fin parfaite pour une visite œnogastronomique dans le Chianti, qui raconte l'histoire, la tradition et la saisonnalité des produits de ce territoire unique.

L'automne est la saison idéale pour un voyage en Ombrie, le cœur vert de l'Italie. Nous partons de Montefalco, une terre fascinante et généreuse, patrie du Montefalco Sagrantino : la star des vins de la région tant pour son histoire que pour le caractère unique de ses senteurs. Né comme un vin doux et encore produit aujourd'hui dans la version passita, le Sagrantino conquiert également dans sa version sèche, avec son caractère pour le moins décidé et sa texture tannique dense. Au nez, il s'ouvre sur des notes de fruits des bois, de confiture, d'épices et de tabac, avec une finale qui tourne sur des notes plus balsamiques. Un profil sensoriel plein de charme, à apprécier lors d'une dégustation avec vue sur les vignobles dans les splendides terrasses panoramiques que les caves MTV de la région réservent à leurs clients. Le Montefalco Sagrantino est un vin qui ne s'oublie pas facilement, mais la vraie magie s'allume lorsqu'il rencontre l'un des premiers plats les plus emblématiques de l'Ombrie : les strangozzi à la truffe noire de Norcia. Une pâte rustique et consistante qui absorbe la saveur riche et enivrante de la truffe locale, l'une des plus précieuses au monde. Creuser parmi les racines de chênes et de chênes verts dans les bois de la Valnerina, avec la maîtrise et le soin que seuls les chercheurs professionnels peuvent enseigner, est un véritable acte d'amour envers la terre. La truffe de Norcia est un petit grand écrin de saveurs qui est ajouté rigoureusement en fin de cuisson et embellit chaque plat, des pâtes aux risottos, des œufs aux viandes, en donnant une touche d'élégance et d'arôme. De nombreuses recettes typiques à réaliser dans les laboratoires de cuisine à l'intérieur des caves MTV, pour une expérience unique qui amènera les visiteurs à la découverte de délicieux plats de l'Ombrie, comme la très célèbre torta al testo. Les strangozzi à la truffe et un verre de Montefalco Sagrantino sont une rencontre entre des champions, où la structure du vin est complétée par la forte personnalité de la truffe noire. Une combinaison qui renferme l'essence de l'Ombrie en automne : une terre parfumée et accueillante, où la nature et la tradition se rencontrent pour une expérience qui est pure émotion.

L'itinéraire se poursuit au pied du parc national des Abruzzes, du Latium et de Molise et dans les bois de la Majella, connus non seulement pour leur beauté naturelle, mais aussi pour la production de châtaignes parmi les plus précieuses d'Italie, pour leur douceur, leur consistance et leur arôme prononcé. Parfaites aussi bien dans les desserts que dans les recettes salées, les châtaignes deviennent les protagonistes des soupes, le plat d'automne par excellence. Cette région, considérée par beaucoup comme « le potager de l'Italie », peut en effet se vanter d'une production de légumes et de légumineuses de haute qualité. L'une des soupes les plus connues des Abruzzes est la soupe de pois chiches et de châtaignes, une recette issue de la cuisine paysanne qui nécessite des heures et des heures de cuisson pour mélanger tous les ingrédients, afin d'obtenir une consistance enveloppante et une concentration maximale de saveurs. Un plat qui réchauffe le cœur à chaque bouchée, encore plus s'il est complété par un filet de bonne huile d'olive extra vierge et un verre de Montepulciano d'Abruzzes, à déguster avec les vignerons de MTV dans les ateliers de cuisine ou lors d'une dégustation « personnalisée », pour découvrir les techniques culinaires et les matières premières de la région. Le Montepulciano est sans aucun doute le vin le plus identitaire de la région, tant pour ses origines à l'époque romaine que pour les différentes expressions qu'il prend des montagnes à la côte. Au nez, des notes intenses de prune, de fruits des bois, avec une veine épicée de poivre noir jusqu'à arriver, dans certaines versions, à des notes plus douces de vanille. Un vin élégant et persistant qui amplifie encore les notes aromatiques de sous-bois de la soupe. Et pour compléter ce tableau, nous vous suggérons une excursion à vélo, à cheval ou une promenade dans les bois à la découverte des herbes et des fruits avec les producteurs du Movimento Turismo del Vino, qui sauront rendre votre expérience dans les Abruzzes encore plus passionnante.