Auf den Straßen des Geschmacks des Vulture

Wie ein mittelalterliches Dorf liegt das historische Zentrum der Stadt auf dem Bergrücken, der zwei Täler voneinander trennt. Aufgrund der vielen Erdbeben hat sie jedoch einen ausgesprochen modernen Charakter. Eines davon ist das obere Basento-Tal, das sich mit einer Reihe von Bergen und Hügeln präsentiert, deren Produkte Potenza mit Stolz auf die Tische jedes Hauses, jedes Restaurants und der vielen gastronomischen Geschäfte bringt. Es ist ein Triumph der Geschmäcker: Wurst, Käse, Lamm oder Zicklein, Getreidegerichte, alles sorgfältig gewürzt mit hervorragendem lokalem Öl und begleitet von ebenso hervorragendem Wein. Typisch für diese Orte sind auch die Lampascioni, eine Art wilde Zwiebel, die man frisch oder in Öl konserviert genießen kann. Doch nun verlassen Sie die Hauptstadt der Region und lassen sich von der Landschaft und den Aromen der Umgebung verführen. Das erste Dorf, das Sie erreichen, ist Filiano.

Der Name dieses kleinen Dorfes, das sich am Ufer des Flusses Imperatrice erstreckt und von nicht einmal 3000 Einwohnern bewohnt wird, scheint sich aus der Tradition des Wollspinnens der einheimischen Frauen abzuleiten, und die Vermutung ist gar nicht so abwegig. Hier leben die Einwohner noch immer von der Schaf- und Ziegenzucht, auch wenn sich diese Tätigkeit heute vor allem auf die Käseproduktion konzentriert: Filiano gilt heute als Heimat des geschätzten Pecorino g.U. mit seiner harten, strohgelben Konsistenz und dem Hauch von Weidegras, der dem Käse einen kräftigen Geschmack verleiht, den man nicht so schnell vergisst. Von hier aus geht es über die Staatsstraße 93 zum nächsten lukanischen Kleinod, dem Rionero in Vulture.

Ausgedehnte Weinberge und Olivenhaine umgeben Rionero, während der antike Eruptionskegel des Monte Vulture, die Wälder und die Seen von Monticchio im Hintergrund für den Zauber sorgen, den nur märchenhafte Orte besitzen. Und es sind genau diese Orte, die neben den sichtbaren Genüssen auch andere Freuden bieten. Hier wird mit Liebe und harter Arbeit der edle und wertvolle Aglianico, ein lang gereifter Rotwein, und auch das ausgezeichnete Öl hergestellt. Rundherum befinden sich die Bergwiesen, auf denen die Rinder, Ziegen und Schafe von Podolica nahezu frei weiden, aus deren Milch köstliche Käsesorten hergestellt werden, vor allem Pecorino und Caciocavallo. Rionero ist aber nicht nur ein Land der berühmten Gastronomie, sondern auch ein Ort mit dem charakteristischen Charme, den nur antike Dörfer haben, deren Herz in der Kirche der Matrice in der Stadt zu finden ist und deren religiöses Zentrum in der ehemaligen Benediktinerabtei liegt, die sich an einem sehr stimmungsvollen Ort außerhalb der Stadt befindet. 

Der archäologische Park, der etwas außerhalb der Stadt liegt, vermittelt bereits eine klare Vorstellung von der Geschichte und der Bedeutung dieses Ortes. Die antike römische Kolonie Venusia an der Via Appia wurde an einem Ort gegründet, an dem sich zuvor eine von apulischen Gemeinschaften bewohnte Siedlung befand. Sie ist auch als Geburtsort des berühmten lateinischen Dichters Horaz bekannt.

Heute ist Venosa, eines der schönsten Dörfer Italiens, eine Abfolge von engen Straßen und Gassen, die stimmungsvolle Ausblicke bieten und zwischen den antiken Steinen, Grabsteinen, Basreliefs, Kapitellen und Maskaronen, die hier und da auftauchen, die Zeichen jener langen und bedeutenden Geschichte zeigen, von der wir Ihnen kurz erzählt haben. Wenn man den Corso Vittorio Emanuele entlanggeht, trifft man auf die Kathedrale S. Andrea und die spätmittelalterliche Burg aus dem 15. Jahrhundert, die ihr strenges Festungsgewand abgelegt hat. Im Untergeschoss beherbergt sie ein interessantes archäologisches Museum, das auch mit multimedialen Mitteln die Geschichte dieses Ortes nachzeichnet.

Was die typisch lukanischen Produkte betrifft, so ist sie auch als „Stadt des Weins“ bekannt, genauer gesagt des Aglianico del Vulture DOC, der auf eine über 2000-jährige Geschichte zurückblicken kann und gut zu Braten und gereiftem Käse passt. Besuchen Sie den Weinkeller von Venosa: Hier finden Sie einen kostbaren Carato Venusio (Aglianico del Vulture Superiore DOCG) in rubinroter Farbe, intensiv und samtig, aber verschmähen Sie nicht den Verbo Rosé IGP, ebenfalls aus Aglianico, elegant und mit Noten von Kirsche, Erdbeere und Himbeere: Er ist einer der besten Roséweine der letzten Jahre.

Etwas außerhalb des Zentrums, an der Straße Ofantina, empfehlen wir Ihnen, die einzigartige Abtei SS. Trinità zu besichtigen, eines der interessantesten mittelalterlichen Denkmäler in ganz Süditalien. Sie befindet sich in einem ausgedehnten archäologischen Gebiet und besteht aus zwei Kirchen: der „alten“, die im 11. Jahrhundert von den Benediktinern auf den Fundamenten einer älteren frühchristlichen Kirche gegründet wurde, und der „neuen“, die jedoch unvollendet blieb und sich der Nachwelt in ihrer nur angedeuteten Schönheit überlässt.

Etwa zwanzig Kilometer von Venosa entfernt liegt Forenza. Man sieht es von weitem, als Wächter auf seinem Berg, umgeben von dichtem Wald, einst ein Zufluchtsort für Räuber und heute eine Erfrischung an heißen Sommertagen, großzügig im Herbst, wenn es sich mit „Cardoncelli-Pilzen“ füllt, einer Delikatesse, die seit der Antike bekannt ist und nur hier gedeiht.

Es liegt abseits der ausgetretenen Pfade, man muss schon absichtlich dorthin gehen, um festzustellen, dass es sich lohnt. Denn es bezaubert sofort mit seinem Weiler aus Stein und dem blendenden Licht an schönen Frühlingstagen. Man muss dorthin gehen und durch die engen Steinstraßen spazieren, um die fantastischen Aussichten und die Atmosphäre vergangener Zeiten zu entdecken. Vor allem im Sommer wird man beim Spazierengehen von den Düften aus den Küchen durchdrungen.

Eine antike Küche, wie das Dorf, einfach und mit tiefen Wurzeln in der Region, aus der es immer noch schöpft. Bevor Sie das Dorf verlassen, empfehlen wir Ihnen, Mozzarella oder frischen Ricotta zu probieren und sich mit Scamorza, Provolone (mild oder pikant), der auch in Scheiben geschnitten oder gegrillt gegessen werden kann, dem wertvollen Pecorino mit seiner dicken Rinde, der halbharten Konsistenz und dem vollen Geschmack, sowie den sehr schmackhaften handwerklichen Wurstwaren, einschließlich der pikanten, den handgemachten Nudeln und den Hülsenfrüchten, die im Frühling auf den Tischen zu finden sind, einzudecken.

Es gibt keinen Mangel an typischen Süßigkeiten, wie u'cazoun (süß-saure Calzone) während der Weihnachtszeit, Calzoncelli mit einer Füllung aus Kastanien oder süßen Kichererbsen oder Crustole mit Honig beträufelt und mit Zimt oder Vincotto.