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Der Diamant von Alba: Weiße Trüffel

Wenn Sie jemand fragen würde, kennen Sie die „Tuber Magnatum Pico“, so glaube ich nicht, dass Sie sofort antworten könnten, aber auf die Frage, ob Ihnen weiße Trüffel schmeckt, würden Sie sicher sofort mit Zustimmung reagieren. Tatsächlich handelt es sich um das gleiche Produkt, es ist die wertvollste Trüffelart sowohl aus gastronomischer als auch aus wirtschaftlicher Sicht. In der Tat ist sie für die extrem hohen Preise, die sie erreichen kann, wertvoller als Diamanten.
Sicherlich ist die bekannteste unter den weißen Trüffeln die weiße Alba-Trüffel. Alba, Stadt der Provinz Cuneo in Piemont, hält den Rekord für die älteste Messe der weißen Trüffel, die zwischen Oktober und November statt findet. Weiße TrüffelEine Messe reich an Temrinen und Events für Bewohner und Touristen, die am 13. November in der Weltauktion der weißen Alba-Trüffel in der Halle der Masken in der Burg von Grinzane gipfelt. Dank einer Satellitenverbindung nehmen Städte aus der ganzen Welt (an der letzten Veranstaltung beteiligten sich Städte wie Paris, Hongkong, Moskau, Las Vegas, London, München, Tokio, New York, Los Angeles und Hollywood) live an der Auktion teil.

Von Anfang an hat sich die Veranstaltung als internationales Ereignis charakterisiert, das nicht verpasst werden darf. Im Laufe der Jahre haben viele wichtige Persönlichkeiten darunter Sportler wie Joe di Maggio, Regisseure wie Alfred Hitchcock, Schauspieler wie Ugo Tognazzi, Alain Delon, Gerard Depardieu, König Farouk und viele mehr teil genommen. 
Den Ruf der weißen Alba-Trüffel in Italien und im Ausland steigert die Tatsache, dass es sich um eine Rekord-Auktion handelt, man denke nur daran, dass im Jahr 2010 13 Trüffel für 307.200 Euro versteigert wurden. Die wertvollsten Exemplare gingen an Hong Kong für 105 Tausend Euro, die anderen an Grinzane für 100.000 Euro. Hong Kong hat die wertvollste Trüffel auch im Jahr 2009, ein Exemplar von 750 Gramm für 100.000 Euro ersteigert.

Aber nicht jeder weiß, dass, um die Idee zu stürzen, dass die Trüffeln nur einer exklusiven Elite zu Gute kommen, wird ein Großteil des Erlöses wohltätigen Zwecken gespendet: darunter Stipendien und Gelder für philanthropische nationale und internationale Organisationen und Institute. Zu unterstreichen ist, dass vor dem 13. November, dem Tag der berühmten Auktion, die Stadt Alba viele Veranstaltungen und Initiativen bietet, angefangen mit dem Weltmarkt der Trüffel, in dem die Besucher zertifizierte Trüffeln erwerben können. In der Tat wird die zu Verkauf stehende Trüffel von einem Kontrol-Komitee analysiert und garantiert, der als Verbraucherschalter während der gesamten Öffnungszeiten der Messe funktioniert und an den sich die Käufer jederzeit wenden können. 

Den Rahmen für diesen Markt bildet die öno-gastronomische Veranstaltung "Alba Qualità". An mehr als 100 Stände gibt es gastronomische Produkte, wie Feingebäck oder Käse und Schinken aus der Gegend der Langa und Roero, die die Besucher nicht nur kaufen sondern auch verkosten kann.  
Die absoluten Protagonisten sind die Weine: Barolo, Barbaresco, Roero, Nebbiolo, Dolcetto, Barbera, Favorita, Arneis und Moscato, Weine, die die Region in der Welt bekannt gemacht haben.

Es gibt Tausende von Produkte, die das Land besonders machen, ein Grund mehr diese schöne Gegend des Piemont zu besichtigen. 

 

[Translate to deutsch:] Se qualcuno ti dicesse conosci il "tuber magnatum pico", non credo saresti pronto a rispondere con immediatezza, ma sicuramente alla domanda ti piace il tartufo bianco, l'assenso sarebbe immediato. In effetti si tratta dello stesso prodotto: è la specie di tartufo più pregiata in assoluto sia dal punto di vista gastronomico che da quello economico. Infatti, per gli elevatissimi costi che può raggiungere è considerato il più prezioso dei diamanti.

Sicuramente tra i più conosciuti c'è il tartufo bianco di Alba; cittadina piemontese della provincia di Cuneo che detiene il primato per la più antica Fiera del Tartufo bianco che si svolge tra ottobre e novembre.  

Una fiera ricca di appuntamenti per coinvolgere cittadini e turisti e che culmina il 13 novembre con l'Asta Mondiale del Tartufo bianco d'Alba che ha luogo precisamente nella Sala delle Maschere nel Castello di Grinzane. Grazie ad un collegamento satellitare altre città di tutto il mondo (nelle scorse edizioni hanno preso parte città come Parigi, Hong Kong, Mosca, Las Vegas, Londra, Monaco di Baviera, Tokio, New York, Los Angeles, Hollywood), partecipano in diretta all'asta.
Sin dal principio la manifestazione si è caratterizzata come un appuntamento internazionale da non perdere e che nel corso degli anni ha visto la partecipazione di grandi personaggi, dagli sportivi come Joe di Maggio ai registi come Alfred Hitchcock, da Re Farouk a attori come Ugo Tognazzi, Alain Delon, Gerard Depardieu, e molti altri ancora. Destinata a incrementare la notorietà del tartufo bianco d'Alba in Italia e all'estero, si tratta di un'Asta da record, basti pensare che nell'edizione del 2010 13 tartufi sono stati battuti per 307,2 mila euro complessivi. I due esemplari più preziosi sono andati uno a Hong Kong per 105 mila euro, l'altro a Grinzane per 100 mila euro. Sempre Hong Kong si è aggiudicato il tartufo più prezioso anche nel 2009, un esemplare di 750 grammi pagato ben 100.000 euro.

Non tutti sanno che per capovolgere l'idea che il tartufo abbia un'esclusiva destinazione elitaria, gran parte del ricavato è devoluto in beneficenza : tra borse di studio e enti e istituti filantropici nazionali ed internazionali. Da sottolineare infine che prima del 13 novembre, giorno della famosa asta, la cittadina di Alba è tutta un fermento di appuntamenti e iniziative, a cominciare dal Mercato Mondiale del Tartufo, dove il visitatore può trovare trifole certificate. Infatti il tartufo in vendita è analizzato e garantito da una commissione di controllo, che funziona come sportello del consumatore per tutto l'orario di apertura al pubblico della fiera e a cui il compratore può fare riferimento in ogni momento.

 

A fare da cornice poi a questo mercato c'è la Rassegna enogastronomica AlbaQualità. Oltre cento gli stand in cui il turista può non solo acquistare, ma anche semplicemente gustare tutti gli altri sapori provenienti dal territorio delle Langhe e Roero: dalla pasticceria artigianale ai formaggi e ai salumi. Tuttavia i protagonisti sono anche i pregiati vini di questa magnifica terra: il Barolo, il Barbaresco, il Roero, il Nebbiolo, il Dolcetto, la Barbera, la Favorita, l'Arneis e il Moscato; vini che hanno reso internazionale il territorio langarolo


Un'infinità di prodotti che rendono ancor più speciali le terre che li producono, un motivo in più per visitare questa affascinante zona del Piemonte.

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[Translate to deutsch:] Alcune specie di tartufo

Il Tuber magnatum Picochiamato volgarmente Tartufo bianco pregiato, è la specie di tartufo più preziosa, cresce da settembre ottobre sino a gennaio. 

Tuber melanosporumnoto comunemente come Tartufo nero pregiato, è una specie rara, considerata eccellente. Matura in inverno. 

Tuber brumale var. moschatumchiamato comunemente Tartufo moscato, si presenta molto simile al Tuber brumale, ma ne differisce per la qualità. Specie non comune e di un certo pregio che cresce in autunno. 

Tuber aestivumconosciuto tra gli esperti di tartufo come "Scorzone", matura nel periodo estivo (da qui il nome). Considerato buono ma non particolarmente pregiato. 

Tuber uncinatum Chatin: molto simile al Tuber aestivum, matura in autunno (da ottobre a dicembre) ed il suo nome deriva dalle creste delle spore che appaiono a forma di uncino 

Tuber Brumale: cresce nel periodo invernale, da novembre fino a marzo. Ha un buon sapore, tuttavia il suo valore commerciale non è molto elevato. Spesso lo si cucina associato al tartufo nero pregiato. 

Tuber borchii: è un tartufo poco pregiato, simile d'aspetto al Tuber magnatum. Cresce dall'autunno inoltrato fino a giugno. Viene chiamato volgarmente bianchetto o marzuolo. 

Tuber macrosporum: cresce generalmente d'estate o all'inizio dell'autunno, e viene chiamato comunemente tartufo nero liscio.