Настоящие указания применяются для всех видов предприятий общественного питания, таких как рестораны, траттории, пиццерии, столовые самообслуживания, бары, пабы, кондитерские, кафе-мороженые, кулинарии (в том числе в составе предприятий гостиничного хозяйства, на территории оборудованных пляжей, торговых центров), а также для кейтеринговых услуг (в этом случае, если раздача питания осуществляется внутри производственной организации, необходимо соблюдать профилактические меры, предусмотренные этой организацией).

▪    Предоставить адекватную информацию о профилактических мерах, понятную в том числе и клиентам другой национальности.

▪    Может измеряться температура тела, с последующим запретом доступа для лиц с температурой тела > 37,5 °C.

▪    Необходимо предоставить средства для гигиены рук для клиентов и для персонала, в том числе установив их в нескольких точках помещения, в особенности на входе и рядом с санузлом, уборка которого должна производиться несколько раз в день.

▪    Исключить наличие журналов и информационного материала в общем пользовании.

▪    В помещениях, располагающими посадочными местами, рекомендуется осуществлять доступ по предварительной записи и сохранять список  записавшихся в течение 14-и дней.  Для такого вида деятельности, число клиентов внутри помещения не может превышать количество посадочных мест.

▪    В местах, не располагающими посадочными местами, разрешить вход ограниченному количеству клиентов за один раз, в зависимости от характеристик отдельных помещений, так чтобы обеспечить дистанцию минимум 1 метр между посадочными местами.

▪    Где возможно, отдавать предпочтение использованию внешних площадей (сады, террасы, места на улице), с соблюдением минимальной дистанции в 1 метр.

▪    Столы должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечить расстояние 1 метр между клиентами, за исключением лиц, которые в соответствии с действующими распоряжениями, не обязаны соблюдать соблюдать социальное расстояние.  Последний аспект является предметом личной ответственности.  Такое расстояние может быть уменьшено, при использовании адекватных физических барьеров между столиками, с целью предупреждения заражения воздушно-капельным путем.

▪    Потребление у стойки разрешено только при условии обеспечения дистанции между людьми минимум 1 метр между клиентами, за исключением лиц, которые в соответствии с действующими распоряжениями, не обязаны соблюдать социальное расстояние. Последний аспект является предметом личной ответственности.

▪    Потребление в формате шведский стол и самообслуживание не разрешено. Возможно организовать шведский стол при помощи обслуживания уполномоченным персоналом, исключив возможность прикосновения клиентов к выставленным продуктам и предусмотрев, в любом случае, обязательство соблюдения дистанции и использование маски, защищающей дыхательные пути.

▪    Возможно организовать шведский стол при помощи обслуживания уполномоченным персоналом, исключив возможность прикосновения клиентов к выставленным продуктам и предусмотрев, в любом случае, обязанность соблюдения дистанции и использования маски, защищающей дыхательные пути. Самообслуживание может быть, при необходимости,  разрешено для шведского стола, состоящего исключительно из продуктов, расфасованных в монопорции.  В частности, раздача продуктов должна быть организована таким образом, чтобы избежать скопления народа, в том числе и при помощи перепланировки площадей, в зависимости от размеров помещений; кроме этого должны быть рассмотрены соответствующие меры (напр. разметка на полу, барьеры и т.д.) для обеспечения социальной дистанции не менее одного метра во время нахождения в очереди для доступа к шведскому столу.

▪    Обслуживающий персонал, контактирующий с клиентами, должен пользоваться маской и осуществлять частую гигиену рук при помощи водно-спиртового раствора (перед каждым обслуживанием нового столика).

▪    Обеспечивать смену воздуха во внутренних помещениях. Для установок кондиционирования обязательно, если это технически возможно, полностью исключить функцию рециркуляции воздуха; если это технически невозможно, должна быть дополнительно усилена функция естественной смены воздуха  и, в любом случае, гарантирована чистка, при выключенной установке, фильтров рециркуляционного воздуха для поддержания адекватных уровней фильтрации/удаления воздуха, в соответствии с техническими указаниями документа Высшего Института здравоохранения.

▪    Место для кассы, может быть снабжено физическими барьерами, например, экранами; в качестве альтернативы персонал может носить маску и иметь в распоряжении гигиеническое средство для рук.  В любом случае, отдавать предпочтение электронным видам платежей, желательно непосредственно за столиком.

▪    Клиенты должны надевать маски каждый раз, когда они выходят из-за стола.

▪    По окончании обслуживания за столом, должны быть осуществлены все соответствующие меры по гигиене и дезинфекции поверхностей, избегая по возможности, использование инструментов и контейнеров многоразового использования, если нет возможности их дезинфекции (солонки, дозаторы для растительного масла и т.д.). Для меню, отдавать предпочтение консультации онлайн на собственном мобильном телефоне или предоставить пластифицированное печатное меню, которое можно продезинфицировать после использования, или одноразовые бумажные меню.


ЦЕРЕМОНИИ

При условии соблюдения мер общего характера, указанных выше, и протоколов, принятых для исполнения обрядов (религиозных или гражданских), данные дополнительные указания являются специальными инструкциями для банкетов, связанных с церемониями (напр. бракосочетания) и аналогичных мероприятий (напр. конгрессов).

▪    Обеспечить адекватную информацию о мерах профилактики, которые необходимо соблюдать во время мероприятия.

▪    Сохранять список участников в течении 14-и дней.

▪    Перепланировать площади так, чтобы гарантировать доступ к месту проведения мероприятия упорядоченным образом, с тем, чтобы избежать скопления людей и гарантировать соблюдение расстояния между клиентами не менее 1 метра .  По возможности, организовать отдельные маршруты для входа и выхода.

▪    Столы должны быть расположены таким образом, чтобы обеспечить расстояние не менее 1 метра между клиентами, за исключением лиц, которые в соответствии с действующими распоряжениями, не обязаны соблюдать социальное расстояние. Последний аспект является предметом личной ответственности.

▪    Где возможно, отдавать предпочтение использованию внешних площадей (сады, террасы, места на улице), с соблюдением  дистанции не менее 1 метра.

▪    Обеспечить адекватную уборку и дезинфекцию внутренних помещений и, оборудования, при его наличии, перед каждым использованием.

▪    Гости должны носить маску во внутренних помещениях (когда они не сидят за столом) и во внешних зонах (когда невозможно соблюдать минимальную дистанцию в 1 метр). Обслуживающий персонал, контактирующий с клиентами, должен пользоваться маской и осуществлять частую гигиену рук при помощи  гигиенических средств.

▪    Возможно организовать шведский стол при помощи обслуживания уполномоченным персоналом, исключив возможность прикосновения клиентов к выставленным продуктам и предусмотрев, в любом случае, как для гостей, так и для персонала,  обязательство соблюдения дистанции и использования маски, защищающей дыхательные пути. Самообслуживание может быть, при необходимости, разрешено для шведского стола, состоящего исключительно из продуктов, расфасованных в монопорции. В частности, раздача продуктов должна быть организована таким образом, чтобы избежать скопления народа, в том числе и при помощи перепланировки площадей, в зависимости от размеров помещений; кроме этого должны быть рассмотрены соответствующие меры (напр. разметка на полу, барьеры и т.д.) для обеспечения социальной дистанции не менее одного метра во время нахождения в очереди доступа к шведскому столу.

▪    Для музыкальных выступлений профессионалов, см. указания, содержащиеся в соответствующих инструкциях.  В любом случае, необходимо избегать деятельности и поводов, предусматривающих скопление людей, не позволяющее соблюдать минимальную социальную дистанцию в 1 метр.


*Регион Кампания считает, что расстояние в один метр относится к расстоянию между столиками.