Panoramica

Dopo un anno di studi e prove per abbinare le giuste farine alle acque della bollente, che sono acque termali ricche principalmente di iodio e zolfo, siamo riusciti a trovare una combinazione di farine compatibili con queste acque e quindi in nostro impasto per le pizza dedicate alla Città che ci ospita. Sono fatte con acqua della bollente, presa a Km0, trattata e portata ad alta temperatura adeguata per essere impastata con 2 tipi di farine pregiate, macinate a pietra e lievito madre.

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