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Anguillara Sabazia: le bourg sur le promontoire du lac de Bracciano
Anguillara Sabazia est un promontoire de maisons médiévales qui s'avance dans le lac de Bracciano, à environ 40 kilomètres de Rome. Le nom n'a rien à voir avec les anguilles : il dérive d'Angularia, une villa romaine construite à l’endroit où la rive forme un angle droit. Sa propriétaire, Rutilia Polla, y élevait du poisson de lac pour le marché de l’Urbs (Rome). On entre dans le bourg par une porte du XVIᵉ siècle surmontée d’une horloge, puis on remonte la rue principale jusqu’à la collégiale Sainte-Marie-de l’Assomption ; de là, le lac s’ouvre sur 180 degrés, la vue spectaculaire est garantie.
8 000 ans sous l'eau
Dans la localité de La Marmotta, à quelques mètres du rivage, les archéologues ont découvert le plus ancien village néolithique lacustre d’Europe occidentale : cabanes rectangulaires, céramiques, cinq pirogues monoxyles, outils en obsidienne provenant de Lipari. Le tout immergé à 7,5 mètres de profondeur. L’une des pirogues, longue de 9,5 mètres, est exposée au Centre du Néolithique, près de la gare.
Lac, brocolis et fritures de lattarini
Le parc naturel de Bracciano-Martignano s’étend sur près de 17 000 hectares de collines et d’eaux d’origine volcanique. En juin, la fête du poisson met à l’honneur les lattarini (ou blanchaille) frits en cornet. En mars, ce sont les brocolis d’Anguillara, produit agroalimentaire traditionnel du Latium. Et le Cacio Fiore (un produit Slow Food), fromage élaboré avec de la présure d’artichaut sauvage, perpétue une tradition déjà connue des Romains.
