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À Comacchio, la marinade du poisson est une tradition séculaire qui trouve ses racines dans la culture locale des Valli.
Après avoir été frit ou cuit dans les grandes cheminées de la Manifattura dei Marinati, le poisson est conservé grâce à une saumure préparée encore aujourd’hui selon la recette traditionnelle, à base de vinaigre, d’eau et de sel. Ce procédé confère au poisson une saveur unique et extraordinaire, faisant de lui un produit typique et un symbole du territoire de Comacchio.
La Festa dei Pesci Marinati, qui se déroule le week-end du 25 avril, a pour but de célébrer l’ancienne tradition comachienne de la marinade du poisson, au moyen d’activités et d’initiatives visant à promouvoir ce produit d’excellence des Valli di Comacchio.
Au cours de la manifestation, seront organisés : des marchés, des dégustations, des visites guidées, de la musique, des ateliers pour enfants et de nombreuses autres initiatives.
44022 Comacchio FE, Italia
