Las presentes indicaciones se aplican a todo tipo de actividades de suministración de comidas y bebidas, tales como restaurantes, mesones, pizzerías, bufés autoservicio, bares, pubs, pastelerías, heladerías, tiendas de platos preparados (aunque estén situados dentro de alojamientos, establecimientos de playa y centros comerciales), así como a las actividades de catering (en cuyo caso, cuando la suministración de alimentos se lleve a cabo por cuenta de otra organización de tipo empresarial, se habrán de respetar además las medidas de prevención que la misma haya dispuesto).

▪    Predisponer información adecuada sobre las medidas de prevención, comprensible también para clientes de otras nacionalidades.

▪    Se podrá tomar la temperatura corporal, impidiendo el acceso cuando esta supere los 37,5 °C.

▪    Es necesario que haya productos para la higienización de las manos disponibles para los clientes y para el personal, incluso en varios puntos del local, especialmente en la entrada y en proximidad de los servicios higiénicos, los cuales deberán ser limpiados varias veces al día.

▪    Eliminar la disponibilidad de revistas y material informativo de uso compartido.

▪    Los establecimientos que disponen de plazas para sentarse deberán dar preferencia al acceso mediante reserva, conservando durante 14 días la lista de las personas que hayan reservado. En el interior de dichos locales no podrá haber un número de clientes mayor que el número de plazas para sentarse.

▪    Los establecimientos que no disponen de plazas para sentarse, deberán permitir la entrada a un número limitado de clientes por vez, en base a las características de cada local, de manera que el mantenimiento de 1 metro de separación como mínimo entre los clientes quede asegurado.

▪    Recurrir preferentemente, cuando sea posible, a los espacios de exteriores (jardines, terrazas, suelo público con licencia de terraza), respetando siempre el distanciamiento de 1 metro como mínimo.

▪    Las mesas deben disponerse de manera que el mantenimiento de 1 metro, como mínimo, de separación entre clientes esté asegurado, con excepción de las personas que, con arreglo a las disposiciones vigentes, no estén sujetas a distanciamiento interpersonal. La aplicación de dicha excepción es de responsabilidad individual. Dicha distancia puede ser reducida solo recurriendo a la colocación, entre las distintas mesas, de barreras físicas adecuadas para prevenir el contagio a través de gotas.

▪    La consumición en la barra está permitida solo si puede asegurarse la distancia interpersonal de 1 metro, como mínimo, entre los clientes, con excepción de las personas que, con arreglo a las disposiciones vigentes, no estén sujetas a distanciamiento interpersonal. La aplicación de dicha excepción es de responsabilidad individual.

▪    Es posible organizar un bufé con suministración por parte de personal encargado, excluyendo la posibilidad de que los clientes toquen lo expuesto y estableciendo, en todo caso, para clientes y personal, la obligación de mantener la distancia y el uso de mascarilla para la protección de las vías respiratorias. La modalidad de autoservicio puede aplicarse en el caso de bufés organizados exclusivamente con productos envasados en monodosis. Concretamente, la distribución de los alimentos deberá tener lugar con sistemas organizativos que eviten la concentración de personas, incluso mediante la reorganización de los espacios en función de las dimensiones de las salas; asimismo, se deberá evaluar la aplicación de medidas idóneas (p. ej. señalización de suelo, barreras, etc.) para garantizar el distanciamiento interpersonal de 1 metro como mínimo en la fila de acceso al bufé.

▪    La consumición de bufé en modo autoservicio no está permitida. Es posible organizar un bufé con suministración por parte de personal encargado, excluyendo la posibilidad de que los clientes toquen lo expuesto y estableciendo, en todo caso, para clientes y personal, la obligación de mantener la distancia y el uso de mascarilla para la protección de las vías respiratorias.

▪    El personal de servicio que entre en contacto con los clientes debe utilizar la mascarilla y proceder a higienizar sus manos con frecuencia utilizando soluciones hidroalcohólicas (antes de cada servicio a la mesa).

▪    Favorecer la renovación del aire en los espacios de interiores. Siempre que sea técnicamente posible, será obligatorio excluir totalmente la función de recirculación del aire en los sistemas de climatización. Si ello no fuera técnicamente posible, habrá que tomar medidas adicionales para su renovación con aire natural, asegurándose de efectuar, no obstante, la limpieza de los filtros de recirculación con el sistema parado, a fin de mantener los niveles apropiados de filtración/eliminación, con arreglo a las indicaciones técnicas recogidas en el documento del Istituto Superiore di Sanità.

▪    El espacio dedicado a la caja puede ser equipado con barreras físicas (p. ej. mamparas). Como alternativa, el personal debe llevar puesta la mascarilla y tener a su alcance gel higienizante de manos. En todo caso, se han de favorecer los métodos de pago electrónico, efectuados en la medida de lo posible a la mesa.

▪    Los clientes deberán llevar puesta la mascarilla cada vez que no estén sentados a la mesa.

▪    Habrá que prever la aplicación de todas las medidas habituales de limpieza y desinfección de las superficies cada vez que se concluya un servicio a la mesa, evitando todo lo posible el uso de utensilios y recipientes reutilizables no desinfectables (saleros, aceiteros, etc.). En cuanto a los menús, incentivar que estos sean consultados en internet mediante el propio teléfono móvil, o bien predisponer un menú impreso plastificado (desinfectable, pues, tras su uso) o de papel desechable.

CEREMONIAS

En cumplimiento de las medidas de carácter general descritas más arriba y de los protocolos adoptados para el desarrollo de rituales (religiosos y civiles), las siguientes indicaciones complementarias constituyen directrices específicas para la celebración de banquetes en el marco de ceremonias (p. ej. bodas) y eventos similares (p. ej. congresos).

▪    Predisponer información adecuada sobre las medidas de prevención que habrá de respetarse durante el evento.

▪    Conservar la lista de los participantes durante 14 días.

▪    Reorganizar los espacios de manera que el acceso ordenado al lugar de celebración esté garantizado, con el fin de evitar concentraciones de personas y asegurar el mantenimiento de 1 metro de separación como mínimo entre los usuarios. Organizar, si fuera posible, recorridos separados de entrada y de salida.

▪    Las mesas deben disponerse de manera que el mantenimiento de 1 metro, como mínimo, de separación entre los invitados esté asegurado, con excepción de las personas que, con arreglo a las disposiciones vigentes, no estén sujetas a distanciamiento interpersonal. La aplicación de dichas excepciones es de responsabilidad individual.

▪    Recurrir preferentemente, cuando sea posible, a los espacios de exteriores (jardines, terrazas), respetando siempre el distanciamiento de 1 metro como mínimo.

▪    Asegurar una adecuada limpieza y desinfección de los espacios de interior y, en su caso, del equipamiento, antes de cada uso.

▪    Los invitados deberán llevar puesta la mascarilla en los espacios de interior (cuando no estén sentados a la mesa) y en los espacios de exterior (cuando no sea posible respetar la distancia de 1 metro como mínimo). El personal de servicio que entre en contacto con los invitados debe utilizar la mascarilla y proceder a higienizar sus manos con frecuencia utilizando productos higienizantes.

▪    Es posible organizar un bufé con suministración por parte de personal encargado, excluyendo la posibilidad de que los invitados toquen lo expuesto y estableciendo, en todo caso, para los invitados y el personal, la obligación de mantener la distancia y el uso de mascarilla para la protección de las vías respiratorias. La modalidad de autoservicio puede aplicarse en el caso de bufés organizados exclusivamente con productos envasados en monodosis. Concretamente, la distribución de los alimentos deberá tener lugar con sistemas organizativos que eviten la concentración de personas, incluso mediante la reorganización de los espacios en función de las dimensiones de las salas; asimismo, se deberá evaluar la aplicación de medidas idóneas (p. ej. señalización de suelo, barreras, etc.) para garantizar el distanciamiento interpersonal de 1 metro como mínimo en la fila de acceso al bufé.

▪    Para las exhibiciones musicales a cargo de profesionales, en su caso, se habrán de observar las indicaciones recogidas en la ficha correspondiente. En cualquier caso, se deberá evitar las actividades y ocasiones de reunión que no permitan el mantenimiento de la distancia interpersonal de 1 metro como mínimo.


* La Región de Campania considera que la distancia de un metro hay que calcularla desde la mesa.