Когда речь заходит о лигурийской кухне, сразу на ум приходит знаменитое «песто» (pesto), вкуснейший соус, в состав которого входит  базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр «пекорино» и оливковое масло, и который используется для заправки пасты «тренетте» (trenette)  и равиолей Бораго (ravioli di borragine).
Лигурия также земля виноградников и оливковых садов, из винограда и оливок которых делают великолепное оливковое масло и вина, среди которых: Ормеаско  (Ormeasco), Россезе-ди-Долчеаква  (Rossese di Dolceacqua), Верментино  (Vermentino), Чильеджоло  (Ciliegiolo), Бьанкетта-ди-Дженова  (Bianchetta di Genova), Альбарола (Albarola), Поллера Нера-делла-Ривьера-ди-Леванте (Pollera Nera della Riviera di Levante) и  Пигато-ди-Салеа-ди-Альбенга (Pigato di Salea di Albenga).

И, конечно же, не обходится без рыбных блюд: такие рыбные супы как «чуппин» (ciuppin) , «буридда» (buridda) из вяленой рыбы, жаренные и фаршированные сардины.

 Среди мясных блюд: «чима» по-генуэзски (cima alla genovese) – телятина фаршированная травами и сыром, а также тушёный кролик со знаменитыми оливками из Таджи, розмарином и кедровыми орешками. Среди несладких пирогов самым вкусным считается пирог «Паскуалина» (torta Pasqualina), с начинкой из трав, сыра и яиц. Также стоит отметить «фугассу» (fugassa) - мягкую и толстую фокаччу, посыпанную луком и политую оливковым маслом, а также  тонкий гороховый пирог «фарината-ди-чечи» («farinata di ceci»).
Традиционными десертами являются: генуэзский сладкий пирог «пандолче дженовезе» (pandolce genovese), пирожные  «амаретти» (amaretti) и  маленькое печенье из рыхлого теста «кубели» (cubeli).