Эмилия-Романья

Путешествие по Эмилии-Романьи должно обязательно включать в себя знакомство с  кулинарным искусством (arte del gusto). Местная кухня богата глубокими и изысканными ароматами: от  крестьянских блюд Эмилии до рыбных яств Романьи, со знаменитыми блюдами из угря лагуны Валли-ди-Комаккьо (Valli di Comacchio).

Среди традиционных блюд стоит отметить: солёный торт со шпинатом «Эрбаццоне»(Erbazzone), маленькие клёцки с фасолью «пизареи и фазо» (pisarei e faso) провинции Пияченца, а также пельмешки «тортеллони», «аньолотти» (tortelloni, agnolotti ) и различные виды пасты, фаршированной и разнообразно приправленной.

В Болонье (Bologna) стоит попробовать колбасу «мортаделлу» (mortadella) со знаменитой лепёшкой «пиядиной»  (piadina).
Безусловной королевой стола в Парме (Parma) является известная и любимая во всём мире Пармская ветчина, важнейший элемент эногастрономии Италии, который наряду с сыром Грана и легендарным сыром Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano) очень высоко ценится на мировом рынке.

Изюминкой местной традиционной кухни, конечно же, считается вино: Гуттурнио (Gutturnio), производимое в холмах Пьячентини (Colli Piacentini) , Треббьяно (Trebbiano), Ламбруско (Lambrusco), Барбера (Barbera), Совиньон (Sauvignon) и Санджовезе (Sangiovese).
Благодаря такому выигрышному сочетанию простоты и вкуса  кухня Эмилии-Романьи любима гурманами всего мира.