Вы находитесь в Официальный туристический сайт Италии / Куда поехать / Еда и напитки / Фисташки из Бронте

Фисташки из Бронте

Они высоко ценятся за яркость окраски и вкус; их добавляют в основные и сладкие блюда, но их можно есть и отдельно, как другие орехи, наслаждаясь вкусовыми ощущениями, не говоря уже о полезных свойствах. Свежие или сушеные, фисташки являются одним из самых драгоценных ингредиентов сицилийской кухни, а также символом города Бронте, в провинции Катании (Catania), и основой его экономики, не случайно этот продукт иногда называют «зеленым золотом».Pistacchi di BronteИстория и традиции
На диалекте фисташку именуют «скорнабекко» (scornabecco), «спаккасасси» (spaccasassi) или «фастука» (fastuca).
Фисташка – это долгоживущее растение, достигающее возраста от 200 до 300 лет, а Бронте и его окрестности создают идеальные условия для его произрастания. Фисташка пришла сюда с Востока, из древней Персии, хотя разновидность, появившаяся и растущая в Бронте, обладает характерными и уникальными чертами, которые отличают ее от всех других видов, в том числе выросших в той же области. Это единственный сорт, который в Италии считается «настоящей фисташкой» (pistacia vera).
Возможно, вулканическая почва делает ее такой особенной. Именно здесь, на земле, обожженной солнцем и лавой, между величественной Этной (Etna ) и горами Неброди (monti Nebrodi), находится естественный ареал, благоприятный для этого густолиственного смолистого дерева, которое не нуждается ни в большом количестве воды, ни в специальной обработке, и способно выживать на самых крутых склонах, за которые цепляется своими узловатыми и глубокими корнями.
Урожай собирают раз в два года в период с конца августа по начало сентября. Это событие, как по волшебству, приводит в движение все население Бронте: женщин, мужчин, стариков и детей. В едином порыве все собираются, чтобы снять с деревьев, один за другим, каждый драгоценный плод, жемчужная скорлупа которого скрывает радугу красок от темно-зеленого до пурпурно красного.

Знак качества D.O.P.
Благодаря своим уникальным характеристикам, питательным и органолептическим свойствам в сочетании с неповторимым вкусом и ароматом, в 2009 году «Фисташки из Бронте» получили от Европейского союза право использовать знак качества D.O.P. (наименование, охраняемое по происхождению).
В первую очередь, была установлена зона выращивания растений, которая ограничивается коммунами Бронте, Адрано (Adrano) и Бьянкавиллы (Biancavilla), стандарт определяет технологию производства, сбора и маркировки, эти меры нужны для того, чтобы гарантировать его качество поклонникам этого продукта, который завоевал любовь каждого, кто когда-либо побывал на Сицилии (Sicilia ) и открыл для себя ароматы и секреты этой волшебной страны.

Путешествие вкуса
Посещение восточной части острова, между Мессинским проливом с великолепными панорамами Этны, внесенной в список Всемирного наследия ЮНЕСКО, и провинцией Катания (provincia di Catania), обязательно должно быть дополнено путешествием по «Дороге зеленого золота Бронте», которое позволит вам познакомиться с важной частью винно-гастрономической традиции Сицилии. Вы выпьете в баре чашку кофе со знаменитыми канноли, только что наполненными свежайшим фисташковым кремом, попробуете  замечательное густое и изысканное фисташковое мороженое (gelato ), шоколадные конфеты «торрончини» (torroncini) и классический сладкий пирог «буччеллато» (bucсellato), где есть также миндаль и шоколад, которые обогащают гамму вкусов местных кондитерских изделий. Однако, «фисташки из Бронте» входят отдельным ингредиентом в такие соусы, как, например, песто, а также придают особый вкус колбасам и мясу.
Чтобы подчеркнуть значение фисташки в местной кухне, каждый год, в конце сентября, на некоторых площадях и улицах старого города Бронте проводится «Ярмарка фисташки» (Sagra del Pistacchio), которая привлекает и покоряет тысячи туристов со всего мира.

Полезная информация

Полезные ссылки
Сайт Коммуны Бронте Sito del Comune di Bronte

Как добраться

На автомобиле
Через Бронте не проходят автострады, ближайшие находятся на расстоянии около 50 км: А19, соединяющая Палермо и Катанию; А18, соединяющая Мессину и Катанию.

На поезде
Вы также можете доехать до Бронте по объездной железной дороге «Чиркумэтнеа» (CircumEtnea) (тел. 095/693200), двигаясь по которой вы насладитесь самыми прекрасными видами Этны.

На самолете
Главный гражданский аэропорт провинции Катании – «Филиппо Эредиа» ("Filippo Eredia") в Катании Фонтанаросса, на расстоянии около 59 км от Бронте.

Морем
Ближайшие порты - Катания (53 км) и Мессина (106 км).