Вы находитесь в Официальный туристический сайт Италии / Куда поехать / Еда и напитки / Домашнее мороженое

Домашнее мороженое

[Происхождение мороженого теряется в глубине времен, когда человеку пришло в голову соединить лед со смесью молока, фруктов и меда. Но сегодня, когда речь заходит о мороженом, невозможно не думать об Италии. Не случайно слово «джелато», наряду с «пастой» и «пиццей», преодолело национальные границы и вошло в языки многих стран мира.История
Еще на страницах Библии можно прочесть об Аврааме, предлагающем Исааку козье молоко, смешанное со снегом, а на Сицилии с древних времен были известны завезенные арабами способы приготовления шербетов, сделанных из воды, сахара, трав и специй. История мороженого проходит через всю итальянскую культуру, связанную со Средиземноморьем и античностью. Древние римляне освоили технику сохранения и производства этого напитка, и археологические исследования в районе Везувия подтвердили, что здесь был распространен освежающий лимонад, сделанный изо льда и лимонного сока.
Но именно в Италии шестнадцатого века при дворе Медичи во Флоренции родилось «современное» мороженое, которые все знают и любят, на основе молока, сливок и яиц.
Созданный флорентинскими кондитерами Екатерины Медичи, этот типично итальянский продукт был привезен во Францию ​​ко двору Генриха II, ее супруга, а оттуда он завоевал славу сначала в Европе, а затем и во всем мире.

Традиция, ставшая стандартом
Традиционные вкусы, натуральные и полезные для здоровья ингредиенты, традиционные домашние способы производства сделали итальянское мороженое эталоном вкуса для поклонников этого лакомства во всем мире. Но даже тот, кто не считает себя сладкоежкой, никогда не пропустит шанс попробовать его при посещении Италии.
На территории Италии существуют почти 30 тысяч кафе, производящих домашнее мороженое; оборот этого рынка достигает около 2,5 миллиардов евро в год и не знает кризисов. Высокий уровень «джелато» поддерживается, благодаря важным инициативам, таким как решение знаменитой компании Карпиджани (Carpigiani) открыть в провинции Болоньи (Bologna), в Андзола-делл’Эмилия (Anzola dell’Emilia) Университет мороженого  (Carpigiano Gelato University) и специализированный Музей мороженого (Gelato Museum), где можно увидеть его производство.
Отдельного рассказа заслуживает расфасованное мороженое промышленного производства, распространившееся в Италии после Второй мировой войны, когда послевоенный индустриальный рост дал большой толчок тем областям производства, где традиционно преобладали семейные и небольшие предприятия.

Ароматы и традиционные ингредиенты
Насладиться шариками мороженного, наполняющего вафельный рожок (cono) или бумажный стаканчик (coppetta), прогуливаясь по улицам Венеции (Venezia), Турина (Torino), Рима (Roma), Неаполя (Napoli) или Палермо (Palermo) – это одно из тех непременных удовольствий, которые помогают открыть для себя красоту Италии через ее особые вкусы. На севере Пьемонт порадует «джандуйей» из фундука (gianduia), Бронте на Сицилии -  фисташками, от севера и до самого юга мороженое будет отражать характер областей, где оно производится.

Наслаждение на любой вкус
Мороженое не только освежает и приятно на вкус, это еще и сбалансированный продукт питания, которое содержит белки, жиры и сахар в правильной пропорции, а фруктовые сорбеты являются, кроме того, источником витаминов.
Чтобы каждый мог насладиться этим столь полезным удовольствием, все большее число морожениц Италии обращают свое внимание на нужды потребителей с особыми потребностями, создавая лакомства для людей, страдающих целиакией и непереносимостью лактозы.

Полезная информация

Полезные ссылки

Институт итальянского джелато Istituto del Gelato Italiano
Университет мороженого: Carpigiani Gelato University
Музей мороженого: Gelato Museum
События
Международная выставка Домашнего мороженого Mostra Internazionale del Gelato Artigianale (между концом ноября и началом декабря в Лонгароне (Longarone), в провинции Беллуно)

Некоторые исторические «джелатерии» (кафе-мороженые)
В Риме - Дворец холода Джованни Фасси Palazzo del freddo Giovanni Fassi
В Милане - Джелатерия Сартори Gelateria Sartori
Во Флоренции – Виволи (Vivoli)
В Палермо – Старая джелатерия Илардо Antica gelateria Ilardo

Некоторые кафе, производящие мороженое для людей с непереносимостью  клейковины
В Болонье – Джелатерия Иглу Gelateria Iglù
В Риме - Фата Моргана Fata Morgana
В Неаполе – Джелатерия делла Шиммья Gelateria della Scimmia
В Палермо - Аль Джелатоне Al gelatone
В различных городах Италии: Гром Grom

Для получения более подробной информации посетите веб-сайт Итальянской ассоциации Associazione Italiana Celiachia