Restauration

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Est-ce qu'il y a une certification pour les restaurants typiques italiens?

Il y a un protocole entre le Ministère de la Santé et la "FIPE" (Fédération Italienne des établissements publics) de Confcommercio (Association des commerçant italiens) à partir du 2003 il existe la certification "Bollino blu" (il s'agit d'un label de qualité) pour la restauration qui est une vitrophanie visible à l'entrée des restaurants - un label volontaire des restaurants qui offrent aux consommateurs: l'application des règles de sécurité alimentaire de transparence et aussi l'adoption de menus spécifiques pour des exigences alimentaires particulières, la participation aux campagnes d'éducation nutritionnelle, la carte des services (une sorte de carte d' identité du restaurant), la communication interne et externe, la garantie du professionnalisme du personnel; La certification "Restaurant typique", attribué aux restaurants qui offrent aux consommateurs la garantie de trouver des produits du territoire, des recettes de cuisine traditionnelle locale et une cave de vins produits dans la région.

Comment peut-on savoir, en regardant le menu, si le poisson est frais ou surgelé?

Tous les restaurants ont l'obligation d'indiquer dans le menu si le poisson est surgelé. Généralement cette indication est signalée avec un astérisque à côté du plat sur la carte-menu.

On a rajouté à la facture finale ce qu'on appelle "le pain et le couvert''. Est-ce que c'est correct?

Si la voix "pain et couvert" est mentionnée sur le menu il est correct de la débiter. Tous les restaurants doivent indiquer sur le menu les prix et les coûts fixes. Seulement une loi de la Région Latium ne permet pas le débit.

Je vais me rendre en Italie dans un mois. Comment puis-je savoir si un restaurant ou une glacerie offrent des produits pour les c\x0153liaques?

Il y a des placards réservés aux produits sans gluten. Il est conseillé, quand même, de consulter le guide et la liste rédigés par l'Association Italienne C\x0153liaque

Association Italienne C\x0153liaque (disponible en italien et en anglais)

Je suis un touriste en visite en Italie, au supermarché j'ai trouvé les sigles DOC, IGP, DOP, STG sur des produits. Qu'est-ce qu'elles signifient?

Grâce à ces labels de qualité réglementés par l'Union Européenne on peut préserver l'originalité et la qualité de certains produits alimentaires. L'initiale DOP identifie les produits d'appellation d'origine protégée, DOC les produits d'appellation d'origine contrôlée, les IGP sont les produits à indication géographique protégée, et les STG sont les spécialités traditionnelles garanties.

Association nationale des consommateurs