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L'huile: l'or vert des Pouilles

L'huile est l'or des Pouilles, la première productrice de la Péninsule avec sa production annuelle de près de 2 millions de quintaux; des immenses étendues des olivaies caractérisent cette terre baignée par le soleil et la mer. 
Les meules en pierre et les vieux moulins à huile montrent le respect ancestral et le dévouement du peuple des Pouilles pour cette extraordinaire tradition du saveur. 

La culture et le soin des olives, des vrais monuments de la nature, dans certains villages du Salento, représente une coutume, un art raffiné pendant les siècles: de le taille à la récolte, de la mouture à la consommation.Olives
Donc l'huile d'olive représente un grand attrait pour tout le territoire du Salento au Gargano. Des monts du Subappennin Daunio aux pentes des Serre Salentine, on reste fascinés par les grands et nobles olivaies séculaires, qui sont désormais partie intégrante du paysage. 

De Nord à sud, il y a d'innombrables terres seulement réservées à ces cultures, en grande partie affectées à la culture biologique. Mais pour effectuer un itinéraire œnogastronomique dans la Région des Pouilles sous le signe de l'huile DOP, il vaut la peine de signaler les principales zones de production. On commence par l'huile de Collina di Brindisi, qui naît dans le territoire de la Province de Brindisi et dans les municipalités de Carovigno, Ceglie, Messapica, Cisternino, Fasano, Ostuni, San Michele Salentino, San Vito dei Normanni et Villa Castelli.
Puis, encore, l'huile extra-vierge d'olive Dauno DOP produit dans toute la Province de Foggia
Par les terres de la Province de Lecce et de beaucoup de Municipalités de la Province de Taranto dérive l'huile d'olive Terra D'Otranto Dop
En conclusion, les olivaies du chef-lieu Bari et des territoires environnants produisent  l'huile extra-vierge d'olive Terra di Bari Dop, qui comprend l'huile de Castel del Monte, de Bitonto, de Murgia de Trulli et de Grotte

Informations Utiles

Les événements 

  • Benvenolio
    Pour rendre hommage à cette ancienne tradition est né l’événement "BenvenOlio", entièrement consacrée à l’huile d’olive nouvelle et qui se tient auprès de plusieurs pressoirs du Salento. Il s’agit d’une sorte de fête se déroulant chaque année pour célébrer l’ "Or vert": un élément primaire du régime méditerranéen. En trois fin des semaine successifs, entre la fin du mois d’octobre et le début de novembre, ont lieu des dégustations, la récolte des olives, des rencontres et visites pour les écoles. Un programme riche en événements vous attend avec de nombreux rendez-vous organisés par les entreprises agricoles et d’autres concernant tous les pressoirs adhérant à l’initiative. Parmi les initiatives, nous signalons les itinéraires guidées et de formation pour les familles et les écoles qui participeront à la récolte et au pressage des olives ainsi qu’à la production de l’huile. 

Liens utiles


Comment arriver 

  • En train
    La gare la plus proche est celle de Lecce. Pour atteindre les différentes destinations vous devez ensuite prendre les Ferrovie Sud-Est ou les navettes.

  • En avion
    L'aéroport le plus proche est l' Aéroport de Brindisi situé à environ 50 kilomètres de Lecce. L'aéroport compte plusieurs liaisons en Bus entre l'aéroport et le chef-lieu.