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Le diamant d’alba : la truffe blanche

Si quelqu'un vous demandait: "Est-ce que vous connaissez le tuber magnatum pico?", seriez-vous prêts à répondre rapidement? Au contraire, à la question "est-ce que vous aimez la truffe blanche?" la réponse serait probablement immédiate. En effet, il s'agit du même produit, l'un des plus précieux au monde du point de vue gastronomique et économique. A cause de son prix très élevé, la valeur de la truffe blanche peut dépasser celle d'un diamant. 
La truffe blanche d'Alba est la plus célèbre. Alba est une commune du Piémont, en province de Cuneo, qui détient le record de la plus ancienne Foire de la Truffe blanche (entre les mois d'octobre et novembre).Truffe Blanche Une foire riche en événements, à laquelle participent les habitants du lieu et les touristes, qui se termine le 13 novembre avec la Vente aux enchères Mondiale de la Truffe Blanche d'Alba qui a lieu dans la Salle des Masques au Château de Grinzane. Grâce à la communication par satellite, d'autres villes du monde (dans les éditions passées ont participé des villes comme Paris, Hong Kong, Moscou, Las Vegas, Londres, Munich, Tokio, New York, Los Angeles, Hollywood) participent en direct à la vente aux enchères. 

Dès le début la manifestation se caractérise comme un rendez-vous international à ne pas manquer. Les éditions passées ont vu la participation de personnages importants, de sportifs comme Joe di Maggio, de réalisateurs comme Alfred Hitchcock, le Roi Farouk, d'acteurs comme Ugo Tognazzi, Alain Delon, Gerard Depardieu et beaucoup d'autres.
La manifestation vise à promouvoir l'excellence de la truffe blanche d'Alba en Italie et à l'Etranger. Il s'agit d'une Vente aux enchères record:à l'occasion de l'édition 2010, 13 truffes ont été vendues aux enchères pour un total de 307,2 mille euros. L'une des truffes  plus précieuses a été vendue à Hong Kong à 105 mille euros, l'autre à Grinzane à 100 mille euros.
En 2009,  Hong Kong s'est adjugée la truffe la plus précieuse ayant un pois de 750 grammes, vendue à 100.000 euros.

Toutefois, la truffe n'est pas destiné uniquement à l'élite. Une grande partie du profit est dévolu à des activités de bienfaisance: bourses de recherche, organisations et instituts philanthropiques nationaux et internationaux. Avant le 13 novembre, le jour de la célèbre vente aux enchères, Alba accueille plusieurs événements dont le Marché Mondial de la Truffe, où les visiteurs peuvent acheter des truffes certifiées. Les truffes en vente sont analysées et certifiées par les experts du Centre National d'Études de la Truffe, qui fonctionne comme un guichet du consommateur qui respecte les mêmes horaires d'ouverture au public de la foire et auquel l'acheteur peut s'adresser à tout moment.

L'Exposition œnogastronomique AlbaQualità complète le marché. Il y a plus de cent stands où le visiteur a la possibilité d' acheter, mais aussi découvrir les autres saveurs du territoire des Langhe et Roero: de la pâtisserie artisanale aux fromages et à la charcuterie. Ici les protagonistes seront les célèbres vins de ce magnifique territoire: le Barolo, le Barbaresco, le Roero, le Nebbiolo, le Dolcetto, la Barbera, la Favorita, l'Arneis et le Moscato; des vins qui ont contribué à rendre célèbre  territoire des Langhe dans le monde entier.
Voilà une raison de plus pour visiter cette splendide zone du Piémont.