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Ribollita (Soupe toscane)

Ribollita – Soupe Toscane

Tempo  Préparation:  Environ 2 heures
Dosi Portions: 6 personnes
Difficoltà Difficulté: Moyenne

Ingrédients: 

• 2 variétés de choux: chou frisé 250 gr, chou noir 250 gr
• 150 gr de pain de campagne
• 50 gr d’huile d’olive vierge-extra
• 100 gr de tomates pelées
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 tige de céleri
• 250 gr d’haricots blancs
• 1 poireau
• 100 gr de côtes de blette
• Persil
• 1 petit bouquet de thym
• 1 petit bouquet de romarin
• Sel et Poivre

Preparazione Préparation

1. Faites cuire les haricots dans de l’eau salée abondante pendant au moins une heure. Gardez l’eau de cuisson qui servira pour la ribollita.

2.Lavez les légumes et hachez-les de façon grossière. Versez l’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir les carottes avec le céleri, l’oignon, le poireau et le persil.

3.Ajoutez les tomates pelées. En utilisant un lacet de cuisine, liez ensemble les bouquets de thym et romarin. Ajoutez ensuite le reste des légumes avec le thym et le romarin, un peu de sel et ajoutez une louche d’eau de cuisson des haricots quand nécessaire.

4. A l’aide d’un mixer, mixez une partie des haricots jusqu’à obtenir une crème.

5. Quand les légumes seront cuits, enlever le thym et le romarin, et moulinez 1/3 de légumes avec un moulin à légumes. Incorporez la purée de légumes, la crème d’haricots et les haricots entiers dans la casserole et faites cuire pendant cinq minutes.

5. Servez la soupe en alternant une tranche de pain et une louche de ribollita et, enfin, ajoutez un fil d’huile d’olive vierge extra.

Bon Appétit !