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Pâtes aux sardines

Pâtes aux sardines

Tempo  Préparation: 30 minutes
Dosi Portions: 4 personnes
Difficoltà Difficulté: Moyenne

Ingrédients: 

• 500 gr de sardines fraîches
• 500 gr de pâtes bucatini
• 500 gr de fenouil sauvage
• 2 oignons de taille moyenne
• 3 anchois au sel
• 50 gr de raisins secs
• 50 gr de pignons de pin
• Pain râpé
• 1 sachet de safran
• Un peu de vin blanc
• Huile, sel et poivre

 

Preparazione Préparation

1.Lavez le fenouil, coupez-le en morceaux et faites cuire dans de l’abondante eau salé. Gardez l’eau qui vous servira pour la cuisson des pâtes.

2. Entre temps nettoyez les sardines en éliminant la tête, la nageoire dorsale et l’arrête.

3. Égouttez le fenouil et coupez-le très fin.

4.Hachez l’oignon et faites-le revenir dans une grande poile avec de l’abondante huile d’olive.
Ajoutez les anchois et, en remuant avec un cuillère en bois, attendez qu’elles fondent. Ajoutez maintenant les raisins, les pignons de pin, une louche d’eau de cuisson du fenouil et le safran.

5.Incorporez le fenouil sauvage et faites cuire encore un peu en ajoutant le sel et le poivre et, si nécessaire, encore un peu d’eau de cuisson. Faites cuire le tout à feu bas jusqu’au moment où l’oignon vous paraîtra bien cuit.

6.Ajoutez les sardines et un peu de vin blanc vin et attendez qu’il s’évapore. Faites cuire encore pendant 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’huile d’olive.

Bon Appétit !