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Sicile

Pasta alla norma

L’exubérance et la chaleur de cette région se reflètent également dans la bonne cuisine sicilienne qui nous raconte, avec ses spécialités, la passion et le soin que ce peuple voue à la bonne cuisine et aux saveurs authentiques.

 

Pour stimuler votre appétit, elle vous proposera une longue série d'entrées, comme les arancini de riz, les cazzilli (croquettes de pommes de terre), les crispeddi.

Les premiers plats sont aussi exquis.
Les aubergines sont l’ingrédient principal de nombreuses recettes (la caponata, les pâtes à la Normanna et la Parmigiana). Les recettes à base de poisson sont également nombreuses. Du couscous «alla trapanese» aux pâtes  aux sardines ou avec des mies de pain rassis et grillé . Sans oublier les délicatesses culinaires à base de thon, d’espadon, de colin et d’émissole.  La viande est souveraine dans certaines recettes, comme par exemple dans les badduzze (boulettes) et dans le recettes cuisinés à la façon" beccafico ‘nna cipudda". 
                                
Enfin, la célèbre pâtisserie sicilienne où la ricotta et la pâte d'amande règnent suprêmement. Il suffit de penser aux délices prépares en occasion des fêtes de noël.  

Cependant, il nous faut citer également les nombreux produits labellisés par les appellations contrôlées DOP (Dénomination d’Origine Protégée) et IGT (Indication Géographique Typique), plaçant la Sicile en tête au régime méditerranéen, mondialement reconnu pour l'authenticité de ses produits.
L'huile d'olive extra-vierge, les oranges rouges juteuses et sucrées ou les raisins rouges de Canicattì, les tomates de Pachino et les câpres de Pantelleria, les figues de Barbarie et les olives de Nocellara del Belice sont les produits d'excellence caractérisant la gastronomie sicilienne.  

Nous n’oublierons pas les fromages, comme le Ragusano et le pecorino, ou la charcuterie savoureuse comme le saucisson de Sant'Angelo, ou les produits de boulangerie parfumés comme la Pagnotta de Dittaino. 

Le tout sera aimablement arrosé des excellents vins siciliens au goût intense et au corps profond. Vous pourrez choisir parmi les excellents vins de Marsala, de Trapani, de Belice ou de Vittoria.