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Friccò de Gubbio

Friccò de Gubbio

Tempo  Préparation: 90 min
Dosi Portions:  6 personnes
Difficoltà Difficulté: Facile

Ingrédients: 


• 1 anchois au sel
• 2 gousses d’ail
• 1 Bouillon cube
• ½ verre de vin blanc
• 2Kg de Viande mixte (escalope de poulet, lapin, cuisse d’agneau)
• 1 joue de porc
• 100 ml de lait
• Huile d’olive vierge-extra
• Piment
• 400 gr de tomates cerises
• Romarin
• Sel
• Vinaigre blanc (1/2 verre)
• Vin Blanc (1/2 verre)

 

Preparazione  Préparation

1. Coupez la viande en petits morceaux et séparez la joue de porc de sa couenne.

2. Dans une casserole en terre cuite, faites chauffer l’huile avec un piment entier.

3. Intégrez la joue de porc coupée en tranches et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez les morceaux de viande. Faites cuire les ingrédients à feu vif pendant environ 5/6 minutes en remuant de temps en temps.

4. Préparez un bouillon avec le bouillon cube. Une fois prêt, ajoutez-le à la viande dans la casserole. Faites cuire pendant une demi-heure à feu modéré en continuant à remuer. Ajoutez du bouillon si nécessaire.

5. Pelez les tomates, dessalez l’anchois en retirant les arrêts, filetez-le et baignez-la dans du lait.

6. Dans une casserole, faites revenir l’ail dans 2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge-extra. Ajoutez l’anchois et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

7. Intégrez le romarin, le vin et le vinaigre et faites bouillonner jusqu’à absorption presque complète. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés et faites cuire pendant vingt minutes. Ajoutez du sel si nécessaire.

8.Versez le condiment sur la viande et laissez mariner pendant quelques minutes. Si vous avez l’impression que sa ait l’aire trop liquide, faites évaporer à feu doux en remuant constamment.

Bon Appétit