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Ombrie

Lentilles de Castelluccio di Norcia IGPPetit pays aux grandes saveurs, l'Ombrie est en mesure de satisfaire tous les gourmets: par une charcuterie reine qui produit saucisses et savoureux jambons entre autres, notamment celle de Norcia, à goûter avec du pain sans sel, qui en rehausse les saveurs.

Même les fromages ont des goûts décidés, et l’on mentionnera le Pecorino vieux ou les fromages de chèvre, frais ou faits. Pour ce qui concerne les premiers plats ou les accompagnements, citons les lentilles de Castelluccio di Norcia, délicieuses dans les potages et qui ont obtenu de l'Union européenne, le label IGP (Indication Géographique Protégée). 
Le riche assortiment de plats va de pair avec la qualité réelle de cette région, dont la truffe en est l’héroïne principale. La variété la plus commune est la truffe noire, très appréciée comme assaisonnement pour les pâtes et le gibier, en particulier dans la ville de Norcia et Spoleto, mais il ne faut pas oublier la très recherchée truffe blanche qu’on trouve principalement dans la Valle Tiberana, à Orvieto et Gubbio. 
Le tout assaisonné à l’huile d’olive parfumée, fruitée et dorée produite sur ces terres et qui enrichit chaque plat sans en masquer la saveur, et dont la grande qualité a permis l’obtention de l'DOP (Appellation d'Origine Protégée).

Pour le dessert, vous ne pourrez pas renoncer au gâteau typique, le pain d'épices, et nombre de gâteaux locaux que les vieilles recettes nous ont transmis et que le savoir-faire des pâtissiers locaux a su perpétrer. 
Les terres de l'Ombrie, enfin, sont particulièrement appropriées à la viticulture et le climat tempéré donne naissance à des vins rouges et blancs DOC comme le Grechetto d’Assise et le vin Sagrantino di Montefalco.