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Lombardie

Agrì de ValtortaParmi les spécialités gastronomiques, nous retrouvons des plats comme le typique risotto au safran, la côtelette à la milanaisela Soupe Pavese aux œufs, la Cassoeula (potée) avec de la viande de porc et du chou de Milan.

Sans oublier les Pizzoccheri, des tagliatelles de sarrasin de la Valteline (d'où vient également la bresaola), le saucisson cru de Varzi, tandis que parmi les poissons d’eau douce, nous signalons les célèbres Lavarelli (famille des salmonidés) séchés et grillés. 
Parmi les fromages les plus connus et les plus savoureux figurent le Gorgonzola (du même nom que la commune), le Mascarpone, le Lodigiano, le Grana, la Robiola et le Bel paese

En ce qui concerne les gâteaux et les friandises, le Panettone de Milan (parmi les plus célèbres gâteaux de Noël), mais aussi les amaretti de Saronno, la Torta Sbrisolona de Mantoue et le nougat de Crémone sont de renommée mondiale.
Parmi les vins les plus célèbres: GrumelloInfernoSassella de la Valteline, les vins et les mousseux produits en Franciacorta, la Bonarda et le Barbera de l’Oltrepò Pavese.