La gastronomie du Piémont, d’après les légendes et les histoires, plonge ses racines dans un passé très lointain. Le Piémont est considéré comme l’une des régions italiennes, qui est en tête de liste lorsqu’il s’agit de traditions culinaires.
De nombreuses recettes historiques sont nées à Turin pour se diffuser ensuite dans toute l’Italie et même dans le monde, comme la recette des gressins, ou celle des amaretti de Mombaruzzo.
Les recettes de la cuisine piémontaise sont surtout connues pour leurs goûts prononcés. L'ail et les anchois de la Bagna cauda ou encore le parfum prenant de la truffe blanche des langhe qui accompagne les tabarins. Ces saveurs prononcées se marient bien avec les vins rouges robustes comme le Barbera d'Asti ou vieillis comme le Barolo. Étant donné la proximité avec la France, certains plats typiques du Piémont sont quant à eux très délicats, et la cuisine, dans ce cas, est très sobre et noble.

Le Piémont, avec ses caractéristiques géographiques, comme les hautes montagnes des Alpes, les collines, les plaines vertes et immenses et ses fleuves, parmi lesquels le plus long (le Po), nous offre une gamme de produits de grande qualité. Les produits laitiers, les céréales, les légumes et les fruits sont réputés, jusqu’aux viandes et à ses fameux vins encensés dans le monde entier. Autrefois, la viande était un privilège réservé à peu de gens, et les animaux étaient utilisés pour le travail dans les champs, jusqu’à ce qu’ils deviennent vieux et inutiles. Ainsi, leur viande étant trop vieille, il fallait alors la faire mariner dans les vins piémontais, robustes et aromatisés, lesquels couvraient avec efficacité la période de faisandage, rendant ainsi les morceaux de viande savoureux et tendres.
Le plat qui aujourd’hui encore illustre au mieux cette façon de cuisiner à la mode piémontaise, est sans aucun doute le bœuf braisé au Barolo, mariage triomphal entre la viande bovine de qualité et l’un des meilleurs vins du Piémont.
Le Piémont n’est pas seulement réputé pour sa viande, d’ailleurs, le plat le plus typique de cette région est la « bagna cauda », qui est un mélange de légumes crus de qualité variée, trempés dans une "fondue" relevée avec beaucoup d’ail.
La truffe est l’autre symbole du Piémont. Il n’existe pas de plat Piémontais, d’après les dires des habitants, qui ne peut pas recevoir quelques lamelles parfumées de truffe blanche.
Certaines pâtes fraîches appartiennent aussi à la tradition gastronomique piémontaise, telles que les tagliatelles ou les taglierini (les tajarins), et certaines feuilles de pâte qui servent à préparer les fameux « agnolotti » ou les raviolis.
Une mention spéciale est ensuite accordée aux fromages. L’on en recense plus de 60 types dans le Piémont, des petits tomes frais aux plus faits comme le brus ou le gorgonzola.