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Risi e bisi (Arroz con guisantes)

Risi e bisi (Arroz con guisantes)

Tempo  Tiempo: 30 minutos de preparación + 1 hora y 30 minutos de cocción
Dosi Dosis: 6 personas
Difficoltà Dificultad: Fácil

Ingredientes:  

• 350 gr. De arroz (mejor si es del tipo Vialone nano)
• 1 kg de guisantes con la vaina
• 60 gr de mantequilla
• 130 cl de caldo vegetal
• 40 gr de queso Grana Padano rallado
• 1 cebolla
• 50 gr de bacon fresco
• 30 gr de perejil cortado fino
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de oliva extra virgen

Preparazione Preparación

1. Desgranar los guisantes y reservar las vainas, lavarlos en agua y escurrirlos.

2. Sumergir los guisantes en una cazuela de caldo vegetal y dejar cocer 60 minutos. Cuando estén cocidos hacer un puré sin sacarlos del caldo.

3. Pasar el puré por el colador haciendo presión para eliminar la parte más fibrosa de las vainas. Y mantened todo caliente.

4. Deshacer en una cazuela la mantequilla y freír la cebolla fina, cuando empiece a dorarse añadir el el bacon y el perejil.

5. Después de 2-3 minutos añadir también los guisantes. Incorporar dos cacillos de caldo vegetal y sucesivamente el caldo preparado precedentemente con los guisantes. Incorporar el arroz y hervir todo.

6. Cuando tome la consistencia de una sopa densa, apagar el fuego y remover el arroz con lo que ha sobrado de la mantequilla y el queso rallado. Servir muy caliente.

¡Que aproveche!