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Strangozzi a la trufa negra

Strangozzi a la trufa negra

Tempo  Tiempo: 30 minutos
Dosi Dosis: 6 personas
Difficoltà Dificultad: Fácil

Ingredientes:  

• 500 gr de Strangozzi (pasta larga de sección cuadrada o rectangular)
• 100 ml de aceite de oliva virgen
• 100 gr de trufas negras limpias y lavadas
• 1 diente de ajo
• 1 anchoa sin espinas (sirve también de las conservadas en aceite)
• sal
• pimienta negra

Preparazione Preparación

1. En una sartén calentar el aceite de oliva y freir el ajo y la anchoa en trocitos.

2. Cuando el ajo esté dorado y la anchoa se haya deshecho retirar la sartén del fuego descartar el ajo y esperar que la temperatura del aceite descienda ligeramente.

3. Añadir a la sartén apartada del fuego las trufas ralladas o cortadas muy finamente, la sal y la pimienta.

4. Una vez finalizada la cocción de la pasta, escurrirla, y añadirla a la sartén con el tomate y el guanciale. Mezclar durante algunos instantes y añadir la pimienta. Disponer en los platos la pasta y añadir abundante queso pecorino rallado.

Que aproveche