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Umbría


Lentejas de Castelluccio di Norcia IGPPequeña tierra de grandes sabores, Umbría es capaz de satisfacer todo tipo de paladar: para los amantes de la carne, la joya es el cerdo, gracias a la habillidad de los "norcini" (habitantes de Nursia) que transforman su carne en deliciosas salchichas, jamones y embutidos que al degustarse con el pane sciapo (pan sin sal), exaltan su propio sabor. 

Son dignos de mención sus quesos de oveja y cabra, frescos y curados.

Como guarnición o plato principal encontramos las lentejas de Castelluccio di Norcia, sabroso ingrediente de sopas y guisos, y a las que la Unión Europea le ha otorgado el IGP (Indicación Geográfica Protegida). 

La gran variedad de platos va unida a la calidad de los productos que ofrecen sus tierras; las trufas son el protagonista principal; la variedad más común es la trufa negra, muy apreciada como condimento para la pasta y la carne de caza especialmente en la zona de Nursia y Spoleto, y la trufa blanca, que se encuentra principalmente en Valle Tiberina, Orvieto y Gubbio.

Otro producto estrella de esta zona es el aceite, dorado y aromático que enriquece sus platos sin cubrir el sabor original; un aceite que, gracias a su alta calidad ha logrado que le otorguen el DOP (Denominación de Origen Protegida).

 Como postre no se puede renunciar al dulce típico, el panpepato (bizcocho de almendras y miel) ni a los postres locales que se han transmitido a través del tiempo mediante antiguas recetas.

El territorio de Umbría, por último, es particularmente apropiado para la viticultura y el clima templado le permite producir vinos blancos y tintos DOC (Denominación de Origen) de excelente calidad, entre los más conocidos: el Assisi Grechetto y el Vino Sagrantino di Montefalco.