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Canederli con Speck

Knödel y Speck

Tempo  Tiempo: 180 minutos de preparación + 15 minutos de cocción
Dosi Dosis: 4 personas
Difficoltà Dificultad: Media

Ingredientes:  

• 200 gr Pan duro
• 2 litros de caldo de carne
• 30 gr de mantequilla
• Aceite de oliva extravirgen
• 2 huevos
• 40 gr de harina
• 1 cebolla
• 150 ml de leche
• 100gr de speck (jamón serrano ahumado)
• perejil
• cebollino
• nuez moscada
• pimienta negra

Preparazione Preparación

1.Cortar el pan duro en pequeños dados y disponerlo en un recipiente añadiendo los huevos batidos, la sal, la leche y un pellizco de pimienta negra. Mezclar bien y dejar reposar unas dos horas mezclándolo de vez en cuando desde abajo hacia arriba.

2. Cortar el speck y la cebolla en dados y sofreirlos en una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez enfriado añadir el sofrito al pan con el huevo. Mezclar todo y añadir el perejil, el cebollino cortado muy fino y la harina.

3. Trabajar con cuidado la masa obtenida y cubrir el recipiente durante media hora.

4. Moldear una albóndigas de unos 8-10 cm de diámetro. Para trabajar mejor el compuesto se recomienda humedecerse las manos. Enharinar las albóndigas y reservarlas.

5. Cocer las albóndigas en el caldo de carne unos 15 minutos a fuego lento. Querrá decir que están listas en su justo punto de cocción apenas empiezan a flotar. Servir bien calientes en el caldo.

Que aproveche