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Trentino Alto Adigio

Speck

La cocina tradicional de Trentino-Alto Adigio se basa en platos sencillos, pero sabrosos, preparados con los productos de la agricultura y de los criaderos locales. 
El más conocido es el speck; también muy apetecible, entre los fiambres, el kaminwurz, un embutido crudo ahumado de carne de cerdo o de ciervo; grana trentintoma de montaña y casolet son los quesos más típicos. El más famoso de los platos es la polenta, preparada con harina de maíz o trigo sarraceno, cubierto con salsa de carne, queso o champiñones. 


Otros platos típicos son la sopa de cebadapasta con alubiasopa de setas y especialmente el "Bro Brusà", una sopa simple y sabrosa. 
Como segundo plato hay que señalar: el conejo en grapa, el goulash, el corzo con polenta, la trucha en todas las salsas y la "Lucanica", una salchicha de carne de cerdo. 
La reina de la gastronomía local es la manzana de Val di Non, que es utilizada para preparar el famoso “strudel”  y las tartas de frutas. 
Hay una importante producción de vinos finos: Merlot, CabernetPinotChardonnay y el excelente vino espumante de la zona.