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Ribollita

Ribollita

Tempo  Tiempo: 1/2 oras
Dosi Dosis: 6 personas
Difficoltà Dificultad: Media

Ingredientes:  

• 2 tipos de col: 250 gr de berza y 250 gr de col negra
• 150 gr de pan
• 50 gr de aceite de oliva
• 100 gr de tomates pelados
• 1 patata
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• Apio
• 250 gr de alubias blancas pequeñas
• 1 puerro
• 100 gr de acelgas con el tallo
• Perejil
• 1 poco de tomillo
• 1 poco de romero
• Pimienta negra

Preparazione Preparación

1. Cocer las alubias en abundante agua salada durante al menos una hora y reservar el agua de cocción que servirá para cocer la ribollita.

2. Lavar las verduras y cortarlas en trozos no demasiado pequeños. En una sartén con aceite extra virgen de oliva sofreir la zanahoria, el puerro, la cebolla, el apio y el perejil.

3. Añadir los tomates pelados. Atar el tomillo y el romero con hilo de cocina. Añadir el resto de las verduras y las hierbas aromáticas, ajustar de sal y añadir un cacillo del agua de cocción de las alubias cada vez que sea necesario.

4. Usando una minipimer triturar algunas alubias para obtener una crema.

5. Cuando las verduras estén cocidas retirar el tomillo y el romero y pasar 1/3 de la verdura por el pasapuré. Disponer el puré obtenido con la crema de alubias y las alubias enteras en la sartén y dejar al fuego durante cinco minutos.

5.Para emplatar la ribollita, alternar una rodaja de pan con un cazo de ribollita y terminar con hilo de aceite de oliva extra virgen.

Que aproveche