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Pasta con sardinas

Pasta con sardinas

Tempo  Tiempo: 30 minutos
Dosi Cantidad: 4 personas
Difficoltà Dificultad: Media

Ingredientes:  

• 500 gr de sardinas frescas
• 500 gr de bucatini
• 500 gr de hinojo
• 2 cebollas
• 3 anchoas en sal
• 50 gr de pasas
• 50 gr piñones
• Pan rallado
• 1 bolsita de azafrán
• Aceite, sal y pimienta

Preparazione Preparación

1. Lavar el hinojo, cortarlo y cocerlo en abundante agua salada. Reservar el agua de cocción ya que servirá para cocer la pasta

2. Mientras tanto limpiar las sardinas eliminando la cabeza, la espina central y las escamas.

3. Escurrir el hinojo y desmenuzarlo finamente.

4.Cortar la cebolla muy fina y pocharla en abundante aceite de oliva utilizando una sartén bastante grande.
Incorporar las anchoas saladas y mezclar con una cuchara de madera, esperar a que se deshagan. Añadir las pasas, los piñones, un cacillo de agua de la cocción del hinojo y el azafrán

5. Añadir el hinojo y dejar que se mezclen los sabores. Ajustar de sal y pimienta y dejar cocer un poco más añadiendo eventualmente agua de cocción si fuera necesario. Cocer a fuego bajo hasta que la cebolla resulte bien hecha.

6. Añadir las sardinas y mezclar. Añadir el vino blanco y dejar evaporar. Dejar cocer otros cinco minutos hasta que la salsa se retire y, al final si es necesario, añadir un hilo de aceite de oliva.

7. Cocer la pasta en el agua de cocción del hinojo. Mientras tanto tostar un poco de pan rallado en una sartén con un poco de aceite de oliva añadiendo un pellizco de sal. Mezclar todo hasta que el pan tome un color dorado.

8. Escurrir la pasta y añadir la salsa. Una vez emplatadas las porciones espolvorear sobre cada uno de los platos un poco de pan rallado tostado.

¡Que aproveche!