Gaststättengewerbe

Gibt es eine Bescheinigung für typisch italienische Restaurants?

2003 wurde in einem Protokoll des Gesundheitsministeriums und der F.I.P.E. (eine öffentlich-staatliche Stelle zur Kontrolle der kommerziellen Einrichtungen) das Garantiezeichen ``Ristorante Tipico'' geschaffen. Dieses Zeugnis wurde jenen Restaurants ausgestellt, die den Verbrauchern folgende Garantien bieten: lokale Produkte, traditionelle Rezepte und für die Region typische Weine.

Außerdem gibt es das Zertifikat "Bollino Blu'' , ein Abziehbild (an der Eingangstür angebracht), als freiwillige Kennzeichnung des Restaurants dafür, dass den Verbrauchern folgende Dienstleistungen garantiert werden: Durchsetzung der sanitären Bedingungen und der Regeln der Transparenz und Lebensmittelsicherheit; spezifische Menüs für besondere Ernährungsbedürfnisse;Teilnahme an Präventionskampagnen und Ernährungserziehung; die Servicekarte (eine Art Ausweis des Restaurants); externe und interne Kommunikation; die Professionalität des gesamten Personals.

Wie kann man auf der Speisekarte erkennen, ob der Fisch frisch oder tiefgefroren ist?

Die Restaurants, die Gaststätten und andere ähnliche Lokale sind verpflichtet, auf der Menükarte zu erklären, ob der Fisch tiefgefroren ist. Normalerweise wird die Herkunft des (frischen oder tiefgefrorenen) Fisches im Menü, anhand einer Fußnote, angegeben.

Auf der Rechnung hat man mir den Posten ``pane e coperto'' (Brot und Gedeck) hinzugefügt. Ist das korrekt?

Ja, wenn der Posten "pane e coperto" auf der ausgestellten Speisekarte veröffentlicht wurde. Deshalb kontrollieren Sie, bevor Sie das Lokal betreten, auf der Speisekarte die Preise und Fixkosten; diese Kosten müssen nach Gesetz ausdrücklich auf der Menükarte angegeben werden. Mit Ausnahme aller Restaurants in der Region Latium, in der ein regionales Gesetz die Erhebung dieser Zusatzkosten verbietet.

Nächsten Monat komme ich nach Italien. Wie kann ich Restaurants und Eisdielen erkennen, die glutenfreie Produkte anbieten ?

Durch Aufschriften und Plaketten, die anzeigen, dass im Lokal Gerichte aus glutenfreien Produkten erhältlich sind . Es ist ratsam, die Liste und den Leitfaden des italienischen Zöliakie-Vereins (Associazione Italiana Celiachia) zu konsultieren.

``Associazione Italiana Celiachia`` (, Link zur Webseite auf Englisch )

Ich bin als Tourist auf Besuch in Italien, im Supermarkt habe ich auf einigen Produkten die Abkürzungen DOC, IGP , DOP, TSG gesehen. Welche Bedeutungen haben sie?

Es sind Kurzwörter (Akronyme) durch EU- Rechtsvorschriften festgelegt, mit dem Ziel die Echtheit von bestimmten Lebensmitteln zu bewahren und haben folgende Bedeutung:

DOP - g. U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung eines Erzeugnisses in einem bestimmten geografischen Gebiet nach einem anerkannten und festgelegten Verfahren;

IGP - g. g. A. (geschützte geografische Angabe) enge Verbindung der landwirtschaftlichen Erzeugnisse und Lebensmittel mit dem Herkunftsgebiet. Mindestens eine der Produktionsstufen - also Erzeugung, Verarbeitung oder Herstellung - wird im Herkunftsgebiet durchlaufen;

STG - g. t. S. (garantiert traditionelle Spezialität) traditionelle Zusammensetzung des Erzeugnisses oder traditionelles Herstellungs- und/oder Verarbeitungsverfahren.

Unione Nazionale Consumatori ( Link zur Webseite auf Englisch)